Brandteig nach gost. eclairs mit buttercreme und

Ich möchte das Rezept mit allen Naschkatzen teilen. Ich mag Süßigkeiten sehr. Kuchen, Kuchen, Eclairs - Sie werden Ihre Finger lecken. Papa sagt oft, er würde gerne in die Kindheit zurückkehren und noch einmal Eclairs nach GOST probieren. Speziell für ihn habe ich gelernt, wie man Brandteig nach GOST macht, und daraus Eclairs mit Buttercreme und Schokoladenfondant. Teilen Sie dieses Rezept jetzt mit Ihnen, schreiben Sie es auf!

Zutaten

Für Brandteig:

• Mehl - 200 Gramm;
• Butter - 100 Gramm;
• Salz - 2 Gramm;
• Wasser - 180 Gramm;
• Eier - 300 Gramm (ja, die Eier müssen gewogen werden; ungefähr 6-7 Eier werden herauskommen).

Für Buttercreme:

• Milch - 90 Gramm;
• Eigelb - 1 Stück;
• Zucker - 135 Gramm;
• Vanillezucker - 1 Teelöffel;
• Butter - 160 Gramm;
• Cognac - 1 Esslöffel.

Für Schokoladenfondant:

• dunkle Schokolade - 50 Gramm;
• Butter - 20 Gramm.

Brandteig nach GOST. Eclairs mit Buttercreme und Schokoladenfondant. Schritt kochen

1. Schalten Sie den Ofen ein, um sich auf 220 Grad aufzuwärmen.
2. Nehmen Sie die Eier aus dem Kühlschrank, bis sie Raumtemperatur haben.
3. Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Öl und 2 Gramm Salz hinzu. Auf den Herd stellen, gelegentlich umrühren und auf das Kochen warten. Gießen Sie das gesiebte Mehl und lassen Sie es unter ständigem Rühren brennen, bis es glänzend und glatt wird. Sammeln Sie es in einem Stück.
4. Die Masse vom Herd nehmen, in einen großen Behälter füllen und auf dem Tisch ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
5. Für den Test nach GOST benötigen wir 300 Gramm Eier. Sie müssen gewogen werden und nur so viel hinzufügen.
6. Eier mit einem Schneebesen glatt rühren.
7. Gießen Sie ein wenig Eier in die Mischung mit Mehl und gut mischen.
8. Der richtige Pudding-Teig sollte mit einem Dreieck vom Spatel gleiten, strecken.
9. Wir schieben den Teig in einen engen Beutel. Schneiden Sie einen Winkel von 1 cm Breite.
10. Wir nehmen ein Backblech, bedecken es mit Backpapier und drücken 10 Zentimeter lange Streifen in einem Abstand von etwa 5 Zentimetern aufeinander, da die Eclairs in Zukunft stark an Größe zunehmen werden.
11. Die „Pferdeschwänze“, die herausragen, müssen mit einem in Wasser getauchten Finger geglättet werden.
12. 15 Minuten in den Ofen stellen. In der Mitte des Ofens backen.
13. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 160 Grad senken und weitere 15 Minuten backen.
14. Eine Ölcreme machen. Trennen Sie dazu das Eigelb vom Eiweiß. Sie können dies tun, indem Sie ein Ei in Ihrer Hand zerbrechen und das Protein durch Ihre Finger in einen Behälter geben und das Eigelb in einen anderen geben. Milch zum Eigelb geben und glatt rühren.
15. Die Milch durch ein Sieb passieren, Zucker und Vanillezucker hinzufügen.
16. Shuffle. Ein kleines Feuer anzünden und unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Den fertigen Sirup vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
17. Nehmen Sie die Butter und schlagen Sie mit einem Mixer für ca. 2 Minuten. Fügen Sie einen Esslöffel Milchsirup und am Ende Cognac hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören.
18. Den Pudding-Teig längs halbieren und mit Sahne füllen, mit der zweiten Hälfte bedecken.
19. Schokolade und Butter im Wasserbad glatt schmelzen.
20. Den fertigen Schokoladenfondant mit Eclairs einfetten.
21. Legen Sie unseren Leckerbissen für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Unsere schönen, sehr leckeren Eclairs nach GOST sind fertig! Sowohl Kinder als auch Erwachsene werden sich über einen solchen Genuss freuen. Und wenn Sie wissen, wie man so ein Brandteig macht, können Sie noch viel mehr Leckereien für Ihre Lieben kochen. Besuchen Sie uns öfter auf der "Very Delicious", wir werden Sie immer wieder überraschen! Guten Appetit!