Das rezept für einen leckeren osterkuchen

Heute möchte ich ein Rezept für einen originellen, unkonventionellen, aber sehr leckeren Osterkuchen mit Schokolade und getrockneten Früchten teilen. Zum ersten Mal machte ich es zum Spaß und war so erstaunt über den Geschmack, die Pracht und die Zartheit des Teigs, dass ich mich entschied, einen solchen Osterkuchen für Ostern zu backen. Es hat auch eine sehr schmackhafte Kombination aus süßem Schokoladenteig: mit Schokoladenstückchen unterstrichen und mit einer leichten Säure von getrockneten Beeren und getrockneten Früchten getönt. Wenn Sie es versuchen, verstehen Sie, dass alles einfach perfekt ist. Aus diesem Grund habe ich beschlossen, meine Bewunderung für „Ich liebe es zu kochen“ mit Ihnen zu teilen und Schritt für Schritt das Rezept zu malen: Wie man einen köstlichen Osterkuchen kocht und die alte Methode, um seine Bereitschaft zu bestimmen.

Zutaten

Für den Teig:

• Trockenhefe - 7 Gramm (gepresster Ersatz - 18-20 Gramm);
• Milch - 220 Gramm;
• Mehl - 300 Gramm.

Für den Test:

• Mehl - 120-130 Gramm;
• Eigelb - 5 Stück;
• Salz - 4 Gramm;
• Zucker - 125 Gramm;
• Butter - 150 Gramm;
• Kakao - 30 Gramm;
• Vanillin - 0,5 Beutel;
• Orange - 1 Stück;
• Schokoladentropfen oder eine Tafel Schokolade zum Backen - 75 Gramm;
• getrocknete Früchte und getrocknete Beeren - 120 Gramm.

Für Schokoladenglasur:

• Schokolade - 70 Gramm;
• Butter - 70 Gramm;
• geriebene Schokolade zum Bestreuen - 5-10 Gramm.

Leckere Osterkuchen. Schritt für Schritt Rezept

1. Bereiten Sie den Teig zu: Gießen Sie in erhitzter Milch bis zu 40 Grad (etwas wärmer als Ihre Handfläche) Trockenhefe oder gepresste Hefe aus und rühren Sie um, bis sie vollständig aufgelöst sind.
2. Fügen Sie 300 Gramm gesiebtes Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Sie erhalten einen ungewöhnlichen Teig - der Teig wird ziemlich steil sein, wie bereits auf dem fertigen Produkt. Mach dir keine Sorgen - so sollte es sein. Den Teig gut mit den Händen kneten (5-7 Minuten kneten), zu einer Kugel formen und in eine saubere Schüssel geben.
3. Der Teig sollte aufgehen, also die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einen warmen Ort stellen. Um meinen Teig schneller zu machen, gieße ich warmes Wasser in ein Becken und stelle eine Schüssel Teig hinein. Stellen Sie einfach sicher, dass das Wasser nicht durch die Oberseite läuft. Nach ca. 30-60 Minuten sollte sich Ihr Teig um das 2,5-fache erhöhen.
4. Wir schieben den Teig in eine tiefere Schüssel oder Pfanne, geben das Eigelb, den Zucker, das Salz, das Vanillin hinzu und mischen.
5. Sieben Sie Mehl 120 Gramm und Kakaopulver auf ein Sieb und gießen Sie es in den Teig. Kneten Sie es gut mit Ihren Händen.
6. Wir reiben die Schale mit Orange auf die feinste Reibe, versuchen nur den obersten (orangefarbenen) Teil der Haut zu greifen.
7. Fügen Sie die Schale und die gut erweichte Butter zum Teig hinzu und kneten Sie sie etwa 10-15 Minuten lang. Infolgedessen sollte der Teig weich ausfallen, aber nicht an Ihren Händen haften. Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu, übertreiben Sie es aber nicht. Überschüssiges Mehl macht den Osterkuchen hart und wird schnell hart.
8. Zum Schluss gehackte Trockenfrüchte (Rosinen, Pflaumen, getrocknete Beeren usw.) und Schokoladenstückchen hinzufügen. Wenn Sie eine Tafel Schokolade haben, schneiden Sie sie mit einem Messer in Stücke von 0,5 bis 0,7 cm. Fügen Sie 0,5 Esslöffel Mehl zu den getrockneten Früchten hinzu und mischen Sie, so dass alles mit einer weißen Panade bedeckt ist, und fügen Sie danach nur hinzu. Damit soll sichergestellt werden, dass getrocknete Früchte nicht in den Teig fallen.
9. Wir bedecken den fertigen Teig wieder mit Frischhaltefolie und legen ihn an einen warmen Ort zum Anfahren. Die Zeit wird jetzt ungefähr 3-4 Stunden dauern.
10. Kuchen zum Backen, mit Butter oder Pflanzenöl einfetten, teilweise mit Teig füllen und weitere 40 Minuten ziehen lassen.
11. Wir backen Osterkuchen in einem vorgeheizten Ofen (bis zu 180-200 Grad) 30-45 Minuten lang, abhängig von der Größe der Dosen. Ich benutzte eine Form mit einem Durchmesser von 12 Zentimetern und meine Kuchen wurden 30 Minuten lang gebacken.
12. Es wird empfohlen, Osterkuchen auf der Seite abzukühlen und sie regelmäßig zu rollen, damit sie sich nicht verdrehen und keine flachen Seiten bilden (wie im Video gezeigt).
13. Wir bereiten köstliche Schokoladenglasuren zu: Dazu zerkleinern wir die Schokoladenstückchen oder eine Tafel Schokolade (70 Gramm) in einem Wasserbad, geben weiche Butter hinzu und mischen gut.
14. Gießen Sie Osterkuchen mit Schokoladenglasur. Seine Konsistenz sollte wie flüssige saure Sahne sein: mehr Flüssigkeit verteilt sich stark und dick - es wird hässlich, auf dem Osterkuchen zu liegen. Um die Glasur flüssiger zu machen, muss sie zum Eindicken in einem Wasserbad erhitzt und ein wenig abgekühlt werden.
15. Anstelle von Gebäck, geriebener Schokolade und Orangenschale.

Eine altmodische Methode, um die Bereitschaft meines Osterkuchens von meiner Großmutter zu bestimmen: Nehmen Sie ihn aus dem Ofen, biegen Sie ihn mit der Nase ganz nah (aber berühren Sie ihn nicht). Und wenn es nicht persönlich backt, dann ist er bereit. Während der Osterkuchen im Ofen gebacken wird und noch roh ist, kommt Feuchtigkeit aus dem Teig, dessen Dampf das Gesicht verbrennt.

Unsere außergewöhnlichen Osterkuchen sind fertig! Was für ein köstliches Aroma - ein so fließender Fluss, dass es schwer ist zu bleiben! Und wie erstaunlich sind sie mit ihrer Originalität! Und der Geschmack war einfach charmant. Weißt du, das ist der köstlichste Osterkuchen, den ich je probiert habe. Und ich rate Ihnen, zu kochen und Ihre Lieben zu überraschen!

Leckere Osterferien mit „Ich koche gerne“!