Der beste gehackte blätterteig
Ich denke, dass es unter uns sehr wenige gibt, die Gebäck aus Blätterteig nicht mögen. Schließlich ist es unmöglich, sie nicht zu lieben. Zarte knusprige Teigschichten verlieben sich seit vielen Jahren vom ersten Bissen an in sich. Jede Hausfrau ist bestrebt, das perfekte Rezept zu finden, damit immer ein anständiges Ergebnis erzielt wird. Jetzt bieten die Geschäfte eine große Auswahl an fertigen Teigen für jeden Geschmack. Aber wie kann man Teig im Vergleich zu hausgemachtem gehacktem Blätterteig aufbewahren? Niemals! Der beste gehackte Blätterteig, der zu Hause zubereitet wird, ist eine zitternde Vorfreude, ein köstlicher Geruch von frischem Gebäck, ein Hauch der Hände einer geliebten Frau, Mutter. Probieren Sie es aus und Sie werden es nicht bereuen.
Zutaten
- 0,3 kg Premiummehl;
- maximale Fettbutter - zweihundert Gramm;
- 90 ml Wasser;
- 10 Milliliter Apfelessig;
- Tafelsalz - ein halber Teelöffel.
Testleistung: 600 Gramm.
Der beste gehackte Blätterteig. Schritt für Schritt Rezept
- In einem Krug messen wir 90 Milliliter normales kaltes Wasser.
- Mischen Sie mit Wasser 10 Milliliter Apfelessig.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und auf einen geeigneten Teller legen.
- Nun eine sehr wichtige Bedingung! Wir geben einen Krug Wasser und einen Teller Öl für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Diese Komponenten sollten gut abkühlen.
- Wir messen dreihundert Gramm Premium Mehl (Weizen) mit einer Küchenwaage. Sieben Sie das Mehl durch ein feines Sieb und kühlen Sie es eine Stunde lang im Kühlschrank ab. Das Mehl zum Abkühlen am besten vorher in den Kühlschrank stellen.
- Wie Sie sehen, sollten alle Zutaten für den gehackten Blätterteig gut gekühlt sein.
- Vernachlässigen Sie niemals das Stadium des Mehlsiebens. Gesiebtes Mehl ist sauerstoffreich, enthält keine Fremdkörper und das Backen aus solchem Mehl ist einfach magisch.
- Mischen Sie gekühltes gesiebtes Mehl mit Salz.
- Gießen Sie das Mehl auf das Arbeitsbrett (wir werden den Teig darauf kneten). Lassen Sie uns den Mehlhügel ein wenig von Hand nivellieren.
- Gib kalte Butter in die Mitte des Mehls.
- Wir nehmen ein großes Messer und hacken die Butter und das Mehl in Krümel. Die Größe der Krümel sollte einem Reiskorn ähneln.
- Gießen Sie etwas Flüssigkeit (Wasser mit Essig) und greifen Sie mit einem Messer ein.
- Wir sammeln den Teig mit den Händen in einem Klumpen und geben ihn in eine Plastiktüte. Wir geben dem Test die Form eines Rechtecks.
- Wir schicken eine Tüte mit selbstgemachtem Blätterteig für zwei Stunden in den Kühlschrank.
- Wir nehmen den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank, nehmen ihn aus der Tüte und legen ihn auf ein Blatt Pergament.
- Decken Sie den Teig mit einem anderen Blatt Pergament.
- Den Teig mit einem Nudelholz nicht dicker als 5 Millimeter ausrollen.
- Dann falten wir den Teig dreifach und rollen ihn wieder mit einem Nudelholz auf eine Dicke von nicht mehr als 5 Millimetern aus. Vergessen Sie nicht, dass wir den Teig durch ein Blatt Pergament ausrollen.
- Wieder falten wir die Teigschicht dreimal und teilen sie mit einem Messer in zwei Hälften.
- Jedes Teigstück wird in eine Plastiktüte gegeben und eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank gestellt.
- Wenn der Teig gut abgekühlt ist, können Sie Kuchen, Torten und Törtchen mit verschiedenen Füllungen backen: sowohl mit süß (Marmelade, Beeren, Früchte) als auch ungesüßt (mit Fleisch, Gemüse).
- Der fertige Backteig kann maximal zwei Tage im Kühlschrank und bis zu 30 Tage im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Für mich ist dies das beste und einfachste Rezept für gehackten Blätterteig. Auch von diesem Test können Sie Kuchen für Kuchen backen, um daraus Strudel zu machen. Es ist sehr gut, einen kleinen Vorrat solcher Blätterteige im Gefrierschrank zu haben. Bei Bedarf können Sie dann schnell und ohne großen Aufwand etwas Leckeres zubereiten und Ihre Familie mit herrlichem knusprigem Gebäck verwöhnen. Das Team der Seite "Sehr lecker" wünscht Ihnen einen angenehmen Appetit. Kochen Sie mit uns - Sie haben immer einen köstlich gedeckten Tisch und gute Laune.