Deutsche honigkuchen

Ich habe mir auf YouTube ein Videorezept angesehen - deutsche Honigkuchen - ich habe gehört, dass sie ideal für die Herstellung von "Lebkuchenhäusern" sind. Und ich erinnere mich: In Russland gab es vor der Revolution die Tradition, Lebkuchenplätzchen der "Pfannkuchenwoche" zu backen und zu dekorieren. "Auf einem großen runden Lebkuchen - auf einem Pfannkuchen?" - von dem es nach Honig roch - und nach Leim! - Mit vergoldeten Rutschen um den Rand, mit einem dichten Wald, in dem Bären, Wölfe und Hasen auf Pflöcken hervorstechen.

Warum drehen wir nicht die Uhr zurück und erfreuen die Kinder mit den originalen "Pancake Week" Honig-Lebkuchen-Keksen (bald Maslenitsa), die nach diesem wunderbaren Rezept zu Hause hergestellt wurden? Darüber hinaus erweisen sie sich als ungewöhnlich duftend, schmackhaft, zart und weich, mit einer goldenen Kruste an der Spitze. Diese können Sie definitiv nicht im Laden kaufen !!! Und was und wie man es dekoriert, hängt nur von Ihrer Vorstellungskraft ab.

Zutaten

• 500 Gramm Invertsirup;
• 500 Gramm Mehl;
• 75 Gramm Zucker;
• Ingwer (2 mal an der Spitze eines Messers);
• Gewürznelken (2 Mal an der Messerspitze);
• 0,5 Teelöffel Zimt;
• 0,5 Teelöffel Koriander;
• 0,5 Teelöffel Anis;
• 10 Gramm Soda;
• 2 Esslöffel Milch;
• 125 g brauner Zucker.

Honig hausgemachte Lebkuchen. Schritt für Schritt Rezept

1. Die Basis von Lebkuchen - Invertsirup (das Rezept für die Zubereitung finden Sie auf unserer Website) oder Kunsthonig (das Übliche funktioniert nicht).
2. Invertsirup in eine Pfanne mit dichtem Boden geben. Wir lassen es bei mittlerer Hitze aufwärmen (es sollte heiß sein) und währenddessen werden wir das Mehl sieben.
3. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und mit der Zugabe von Gewürzen (durch ein Sieb) beginnen: gemahlener Ingwer und Gewürznelken (auf der Messerspitze zweimal wiederholen), Zimt, Anis, Koriander. Gießen Sie gewöhnlichen weißen Zucker und mischen Sie gut mit einem Löffel. Gewürze können durch die ersetzt werden, die Ihnen am besten gefallen.
4. Der Sirup, der sich bereits gut erwärmt hat (die ersten Blasen traten auf), schaltet sich aus und fügt Mehl und Gewürze hinzu. Wir fangen an, mit einem Löffel zu kneten, wie mit einem normalen Teig.
5. Wenn Sie ein wenig gemischt haben, fügen Sie warme Milch mit Soda darin (für 2 Esslöffel Milch - 2 Teelöffel Soda). Mit einem Holzlöffel zu einer homogenen Masse verrühren (der Teig hat sich als Choux erwiesen). Wir bedecken den Teig mit einem Deckel und lassen ihn zwei Tage lang an einem kühlen Ort (Sie können ihn im Kühlschrank aufbewahren).
6. Nach zwei Tagen wird der Teig dunkler und fester.
7. Glätten Sie den Teig mit den Händen auf dem Tisch, gießen Sie braunen Zucker in die Mitte und wickeln Sie ihn in die Mitte. Unter dem Teig auf der Arbeitsfläche muss auch Zucker gegossen werden. Wir verteilen Zucker auf dem Tisch und beginnen, ihn im Teig zu stören.
8. Wir teilen den fertigen Teig in 4 Teile (der Einfachheit halber) und kneten jeden einzeln.
9. Schneiden Sie ein Stück Pergamentpapier ab: Darauf rollen wir unseren Teig aus und backen Lebkuchenplätzchen. Gießen Sie 3 Esslöffel Zucker (gewöhnlich) in ein kleines Glas und füllen Sie es mit heißem Wasser (ungefähr 100 Milliliter): Es wird zu Zuckersirup. Wir werden es brauchen, um den Teig und das Nudelholz zu schmieren, damit es leichter auszurollen ist.
10. Wir rollen die resultierende Teigscheibe in eine Schicht mit einer Dicke von 6-7 Millimetern (brauchen keinen Verdünner, sonst werden die Lebkuchen schnell steif) und schmieren den Teig und das Nudelholz regelmäßig mit Zuckerwasser ein, um den Arbeitsprozess zu erleichtern.
11. Wir schneiden einen rechteckigen Lebkuchen aus der Schicht (15x8 cm: Dies ist eine klassische Form, aber Sie können jeden Ausstecher verwenden) mit einem Rollenmesser (so werden die Kanten schön sein). Die Reste des geschnittenen Kuchens können wieder ausgerollt oder zum nächsten Teigstück gegeben werden.
12. Zur Dekoration: Den Lebkuchen mit Zuckerwasser einfetten und die Blütenblätter der Mandelschnitzel auslegen (traditionelle Lebkuchendekoration).
13. Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor und senden Sie unsere Lebkuchen-Kekse buchstäblich 5-7 Minuten lang hinein (Sie sollten es nicht überbelichten - die Lebkuchen-Kekse werden härter). Fertige Lebkuchen erhalten einen goldenen Farbton.
14. Entfernen Sie die Lebkuchenplätzchen zusammen mit Pergamentpapier und übertragen Sie sie auf den Rost. Sie sollten sich ausruhen und abkühlen.

Lebkuchenplätzchen sind fertig, es bleibt nur noch zu dekorieren: um ein Wunder der „Pfannkuchenwoche“ oder ein Lebkuchenhaus daraus zu machen, um eine Überraschung darin zu verbergen. Fasching im Hof: Die Freuden von Kindern und Erwachsenen werden kein Ende haben, keine Schärfe. Es ist so einfach, es selbst zu machen! Und die Seite „Sehr lecker“ hilft Ihnen dabei immer gerne weiter. Das nächste Mal werden wir den Lebkuchen "Air Cloud" und Lebkuchenplätzchen kochen.