Die beste glasur ist glasiert

Die beste Spiegelglasur - glasiert - erzeugt eine unglaublich schöne und ebenmäßige Oberfläche, die dem Glanz ähnelt. Schön und sehr lecker, hilft es, Desserts für eine Restaurantpräsentation zu kreieren. Mit einer solchen Glasur werden Ihre Freunde einfach von der Schönheit Ihres Gebäcks begeistert sein. Mit einem universellen Rezept können Sie Süßwaren eine beliebige Farbe verleihen. Kochen Sie mit Vergnügen!

Zutaten

• Glukose oder Invertsirup - 300 Gramm;
• Zucker - 300 Gramm;
• Wasser - 150 ml;
• Kondensmilch - 200 Gramm;
• Schokolade - 300 Gramm (weiß, Milch, schwarz);
• Gelatine - 20 Gramm;
• etwas Lebensmittelfarbe (ca. 1 Gramm).

Das beste Glanzglasur für den Kuchen. Schritt für Schritt Rezept

1. Wir nehmen ein wenig Wasser und gießen Gelatine hinein, so dass es quillt: für die Dauer, die es für 20 Minuten stehen muss.
2. Wir nehmen eine Metallkelle und gießen Wasser hinein. Gießen Sie granulierten Zucker und gießen Sie Glukosesirup ein (wenn es nicht da ist, können Sie Invertsirup verwenden).
3. Wir schalten den Brenner bei mittlerer Hitze ein und stellen den Eimer ab. Zum Kochen bringen und den Zucker fast vollständig auflösen. In diesem Fall die Konsistenz ständig umrühren, damit nichts verbrennt.
4. Als nächstes brauchen wir einen Mixer. Wir brechen die Kacheln mit weißer Schokolade in die Schüssel, fügen die Kondensmilch hinzu. Gießen Sie dann die gequollene Gelatine. Nach dem Eingießen des vorbereiteten Sirups und dem Hinzufügen des Farbstoffs (Sie können eine beliebige Farbe wählen: nach Ihrem Wunsch). Schalten Sie den Mixer ein und lochen Sie die Konsistenz. Halten Sie das Gerät dabei leicht schräg, damit keine unnötigen Blasen entstehen.
5. Wenn die Masse homogen und von gleicher Farbe ist, gießen Sie sie in einen separaten Behälter. Mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Die Temperatur der Glasur sollte 35 Grad betragen. Damit ist der Meisterkurs zur Herstellung von Spiegelglasur beendet.

Es gibt bestimmte Regeln für die Herstellung der perfekten Glasur, die ich später mit Ihnen teilen werde.

• Damit Sie die perfekte Farbspiegelglasur erhalten, sollte besonders auf die Einbrenntemperatur geachtet werden. Vor dem Auftragen der Glasur muss sie nur aus dem Kühlschrank genommen werden. Wenn Sie einen Kuchen oder Kuchen früher bekommen, bilden sich Kondensationstropfen auf der Oberfläche: und selbst der Glanz funktioniert nicht.
• Für die verschreibungspflichtige Spiegelglasur muss Glukosesirup verwendet werden. Es kann sich jedoch nicht jeder leisten, daher gibt es Optionen, die ersetzt werden können. Zum Beispiel können Sie Mais oder Invertsirup sowie Honig hinzufügen (es gibt wirklich einen bestimmten Nachgeschmack).
• Das Rezept für Invertsirup finden Sie auf unserer Website „Delicious“.
• Bei der Herstellung der Spiegelglasur für Kuchen werden keine natürlichen Farbstoffe verwendet, beispielsweise kein Rote-Bete-Saft, da die Konsistenz nicht so spiegelbildlich ist. Wenn Sie keine Lebensmittelfarbe gefunden haben, machen Sie einfach eine Schokoladenglasur. Es können auch Sirupe verwendet werden, die jedoch keine so satte Farbe ergeben.
• Bevor Sie den Kuchen mit einer Spiegelglasur bedecken, sollten Sie die Temperatur messen: Der Arbeitsbereich reicht von 28 bis 35 Grad. Liegt der Wert über oder unter diesen Werten, tropft die Glasur entweder stark ab und bildet Zwischenräume oder greift schneller und bildet Schokoladenwucherungen.
• Nachdem der Kuchen oder andere Backwaren mit Glasur bedeckt sind, müssen sie in den Kühlschrank und nicht in den Gefrierschrank gestellt werden.

Jetzt wissen Sie, wie Sie eine Universalglasur herstellen, mit der Ihre Desserts neue Farben erhalten. Weitere kulinarische Rezepte und Geheimnisse finden Sie auf der kulinarischen Seite „Very Delicious“.