Geschmack der kindheit

Wahrscheinlich hat jeder von uns ein klassisches Rezept für Haferkekse, um an den Geschmack der Kindheit zu erinnern. Süß, knusprig, mit einem angenehmen Geschmack von Zimt und Vanille - und einer wunderschön gebackenen Kruste. Ich schlage vor, noch einmal an den wahren Geschmack der Kindheit zu erinnern und Haferkekse nach dem klassischen Rezept zu backen. Solche Kekse schmecken besonders gut in Kombination mit hausgemachter Milch.

Zutaten

• Vollkornmehl - 175 Gramm;
• Wasser - 50 Milliliter;
• Kristallzucker - 160 Gramm;
• Haferflocken - 75 Gramm;
• Backpulver - 1 Teelöffel;
• Salz nach Geschmack;
• Zimt - 0,5 Teelöffel;
• leichte Rosinen - 26 Gramm;
• Vanillezucker - 10 Gramm;
• Butter - 85 Gramm.

Klassische Haferkekse. Schritt für Schritt Rezept

1. Um Haferkekse zuzubereiten, müssen Sie Haferflocken aus Haferflocken zubereiten. Mahlen Sie dazu die Flocken in einem Mixer zu einem pulverförmigen Zustand.
2. Gießen Sie Zucker, Vanillezucker oder Vanilleextrakt in eine tiefe Schüssel, etwas Zimt (der dem Backen ein angenehmes Aroma verleiht), Butter, die zuvor auf Raumtemperatur aufgeweicht wurde, und Rosinen.
3. Tipp. Um Haferkekse zuzubereiten, verwende ich leichte Rosinen oder rosa, weiche sie zuerst eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser ein, gieße sie dann über kochendes Wasser und trockne sie ab. Erst nach all diesen Vorgängen können trockene Früchte zum Kochen verwendet werden.
4. Alle Zutaten des klassischen Haferkeksrezepts werden mit einem Mixer sorgfältig gemahlen.
5. Eine Prise Salz in kaltem Wasser auflösen. Gießen Sie Salzwasser aus Zucker, Butter, Zimt und Rosinen in das Fruchtfleisch.
6. Nach und nach Haferflocken hinzufügen und gründlich mit einem Spatel mischen.
7. Fügen Sie dem Teig Backpulver und Vollkornmehl für unsere Kekse hinzu. Es ist grobes Mehl, das Haferflocken eine interessante Textur verleiht.
8. Tipp. Anstelle von Backpulver können Sie auch gewöhnliches Soda verwenden, löschen Sie es jedoch unbedingt mit Essig.
9. Wie Sie bemerkt haben, enthält unser Rezept keine Eier. Dies ist das klassische Rezept für Haferkekse, das dem Geschmack der Kindheit ähnelt.
10. Der fertige Teig sollte weich sein, nicht stören, aber nicht mit Mehl verstopft sein.
11. Wir legen einen Klumpen Teig für Haferkekse in eine Plastiktüte und schicken ihn in die Kälte.
12. Wir teilen den gefrorenen und abgesetzten Teig in ungefähr drei Teile, und jeder Teil wird einzeln in einen Kuchen (einen halben Zentimeter dick) gerollt, der mit Mehl bestreut ist, damit der Teig nicht an der Oberfläche des Tisches oder der Tafel klebt.
13. Mit einem Ausstecher oder einer Tasse schneiden wir kleine runde Kekse aus.
14. Wir übertragen unsere Haferkekse nach klassischem Rezept auf ein mit Pergament überzogenes Backblech und legen es zehn Minuten in den Ofen. Die Temperatur im Ofen beträgt 200 Grad Celsius.
15. In Haferkeksen können Sie kleine Stücke Schokolade, kandierte Früchte oder Kakaopulver hinzufügen. Sie können dem Teig auch Nüsse oder Kokos hinzufügen und Schokoladenglasur darüber gießen. Dies wird zwar kein klassisches Rezept für Haferkekse sein - aber es wird auch sehr lecker ausfallen.
16. In einigen Rezepten wird Haferflocken teilweise ungemahlen oder ganz gelassen und dann mit heißer Milch oder Wasser gebraut, um die lockere und raue Konsistenz von Keksen zu erhalten. Und es stellt sich eine interessante Struktur zum Backen heraus.

Fertige knusprige Haferkekse mit einem zarten Zimtaroma erinnern an den wahren Geschmack der Kindheit. Aus einer Portion Teig kommen ca. 50 Kekse. Sie können in Blechbehältern mit dicht schließendem Deckel an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Sie können solche Haferkekse nach dem klassischen Rezept für Tee, Kaffee oder mit Milch servieren. Besuchen Sie unsere Website „Ich koche gern - und Sie lernen viele Rezepte kennen, die jeder von Kindheit an kennt.