Kuchen "red velvet"

05-05-2019
Backen

Kuchen

Als ich diesen Kuchen sah, fiel mir seine ungewöhnliche rote Farbe auf. Als ich es versuchte, begeisterte er mich! Weiche, zarte Kekse und eine köstliche, dicke, cremige Creme. Cake "Red Velvet" kam aus Amerika zu uns, wo Bäcker versuchten, Kunden anzulocken. Und jetzt ist es einer der berühmtesten Kuchen der Welt. Kochen wir dieses wundervolle Dessert zusammen mit „Ich koche gerne“ zu Hause. Das Rezept für Red Velvet Cake ist ganz einfach. Mit einer ausführlicheren Hilfe können Sie das Video aus dem YouTube-Kanal herausfinden.

Zutaten

  • Mehl - 350 Gramm;
  • Zucker - 1,5 Tassen;
  • Eier - 3 Stück;
  • Pflanzenöl - 250 Milliliter;
  • Buttermilch - 300 Milliliter (kann durch Kefir ersetzt werden);
  • Backpulver - 2 Teelöffel;
  • Soda - 1 Teelöffel;
  • Kakaopulver - 1 Esslöffel;
  • Salz - 0,5 Teelöffel;
  • gelroter Farbstoff - 2-3 Teelöffel;
  • Vanillin - 1 Beutel.

Für Sahne:

  • Frischkäse - 450 Gramm;
  • Öl - 1 Packung;
  • Puderzucker - 1 Tasse;
  • Vanillezucker.

Für Frischkäse:

  • fette saure Sahne - 500 Gramm;
  • Kefir - 500 Gramm;
  • Ryazhenka 4% - 500 Gramm;
  • Zitronensaft - 2 Esslöffel.

Creme für Blumen:

  • Öl - 100 Gramm;
  • Puderzucker - 100 Gramm;
  • Gel Lebensmittelfarbe.

Kuchen "Red Velvet". Schritt für Schritt Rezept

  1. Die trockenen Zutaten mischen: gesiebtes Mehl, Backpulver, Salz, Kakaopulver und Vanillin, gut mischen.
  2. In Kefir (Buttermilch) fügen Sie Soda hinzu, wenn die Reaktion träge sein wird, dann fügen Sie 1 Teelöffel Essig hinzu.
  3. Gießen Sie das Pflanzenöl ein und fügen Sie die rote Gelfarbe hinzu. Es gelang mir nicht mit Pulverfarbe, der Teig färbte sich und nach dem Backen wurden die Kuchen braun. Daher müssen Sie für die Wirkung von roten Keksen einen Gel-Farbstoff nehmen. Alles gut mischen, bis eine helle, gleichmäßige Farbe erhalten wird.
  4. Zucker mit Eiern verquirlen, bis eine üppig weiße Masse entsteht.
  5. In kleinen Portionen geben wir Mehl und gefärbte Buttermilch zu den geschlagenen Proteinen und rühren weiter, bis sie glatt sind.
  6. Teilen Sie den Teig in 3 Teile und backen Sie ihn in Form eines mit Pergament bedeckten Durchmessers von 22 Zentimetern bei einer Temperatur von 170-180 Grad und einer halben Stunde. Bereitschaftskontrolle mit Streichholz, Spieß oder Zahnstocher.
  7. Die Kuchen in Plastiktüten legen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, um sie vollständig abzukühlen und zu reifen. Sie werden zarter.
  8. Bevor wir die Sahne für den Kuchen vorbereiten, müssen wir den Frischkäse im Voraus vorbereiten. Dazu alle Zutaten für einen Frischkäse vermengen und gut mischen.
  9. Wir bedecken das Sieb oder Sieb mit mehrschichtig gefalteter Gaze und gießen die Milchmischung hinein, bedecken sie mit den Rändern der Gaze und setzen sie unter Druck, bewahren sie für etwa 12 Stunden im Kühlschrank auf. Zwischen den Schichten bedeckte ich noch ein kleines Stück Chintzgewebe, so dass nur das Serum dekantiert wurde.
  10. Am nächsten Tag bekommen wir einen dicken, cremigen Frischkäse.
  11. Um die Sahne zuzubereiten, schlagen Sie die weiche Butter, den Puderzucker mit Vanille zu einer weichen, üppigen Konsistenz, und in kleinen Teilen geben Sie den kalten Frischkäse ein, ohne aufzuhören zu schlagen.
  12. Vor dem Auftragen der Creme muss die Oberseite jedes Kuchens abgeschnitten werden. Sie wird für die Dekoration benötigt.
  13. Wir sammeln: Fetten Sie jeden Kuchen mit Sahne ein, bedecken Sie die Oberseite und die Seiten, glatt mit einer Gebäckschaufel, damit der Kuchen eine ordentliche Form hat.
  14. Schneiden Sie die Oberseiten mit Krumen und besprühen Sie die Ränder des Kuchens.
  15. Zusätzlich verzieren wir den Kuchen mit cremefarbenen Blüten: Dazu weiche Butter und Puderzucker unter Zugabe eines Gelfarbstoffs schlagen. Ausgeglichen mit einem Spritzbeutel.
  16. Wir schicken den Kühlschrank für 4-8 Stunden einweichen.

Beachten Sie auch: Wenn Sie Formen unterschiedlicher Größe verwenden, muss diese Anzahl der Zutaten proportional geändert werden - für einen Durchmesser von 20 Zentimetern - multiplizieren Sie mit einem Faktor von 0,83; für 24 Zentimeter - um 1,19; für 26 Zentimeter - 1,40.

Hausgemachte "Red Velvet" ist fertig! Der Kuchen erwies sich als überraschend schön, festlich und unglaublich lecker, zart. Dies ist ein wahres kulinarisches Meisterwerk! Machen Sie mit bei „Ich koche gerne“, kochen Sie lecker zu Hause und überraschen Sie alle mit ihren Gerichten. Du wirst Erfolg haben! Und probieren Sie unbedingt zwei weitere tolle Kuchen: „Drunk Cherry“ und einen herzförmigen Kuchen.

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