Leckere und zarte osterkuchen nach gost

Was für viele köstliche Osterkuchenrezepte, die nach GOST gekocht werden, einfach unvergleichlich sind. Es hat einen perfekt abgestimmten Anteil an allen Produkten: Der Teig erweist sich als sehr zart und gleichzeitig reich und schmackhaft. Meine Mutter brachte ihm das Kochen bei, da sie damals als Konditorin arbeitete. Und jetzt habe ich mich entschlossen, an Feiertagen mit Ihnen ein bewährtes Rezept für einen leckeren, cremigen Kuchen nach GOST „Ich koche gerne“ zu teilen.

Zutaten

• Butter - 100 Gramm;
• Mehl - 350 Gramm;
• Milch - 120-150 Milliliter;
• Trockenhefe - 5 Gramm (für den Ersatz gepresst - 15 Gramm);
• Salz - 0,25 Teelöffel;
• Zucker - 120 Gramm;
• Vanillin - 1 Gramm;
• Eier - 2 Stück;
• Rosinen - 30 Gramm;
• kandierte Früchte - 15-20 Gramm.

Für glasur:

• Puderzucker - 125 Gramm;
• Ei - 1 Stück;
• Zitronensaft - 1 Esslöffel;
• farbige Zuckerstreusel - optional.

Leckere und zarte Osterkuchen nach GOST. Schritt für Schritt Rezept

1. Wir bereiten die Produkte vor: Sieben Sie das Mehl, erhitzen Sie die Milch auf 37-40 Grad (etwas wärmer als die Handfläche).
2. Den Teig zubereiten: die Hälfte des ganzen Mehls mit Trockenhefe vermischen. Fügen Sie 120 Gramm Milch in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie den Teig. Es wird ziemlich dicht ausfallen. Etwa zwei Minuten kneten, zu einem Klumpen formen, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden an einem warmen Ort lagern. Ein geeigneter Teig erhöht sich ungefähr um das 2,5-fache und wird weich.
3. Trockenhefe kann durch Presshefe ersetzt werden: In diesem Fall werden sie zuerst in warmer Milch gezüchtet und dann mit Mehl kombiniert.
4. Schlagen Sie die Eier leicht, ohne den Mixer auszuschalten, und geben Sie Salz, Vanillin und Zucker in kleinen Portionen hinzu. Wir bringen alles zu einem gebleichten Schaum - die Masse ist leicht verdichtet und wird mit einem Band hinter dem Schneebesen des Mixers gespannt.
5. Separat die weiche Butter schaumig schlagen.
6. All dies geschieht, um alle Zutaten so weit wie möglich mit Luft zu sättigen. Dadurch wird der Teig wiederum luftiger und zarter.
7. Wir kombinieren das restliche Mehl mit einem Teig (der Einfachheit halber in kleine Partikel mit einem Durchmesser von 1 bis 2 Zentimetern zerreißen), gießen die Eimischung ein und beginnen, einen sehr weichen, klebrigen Teig zu kneten. Bei Bedarf bis zu 30 g Milch hinzufügen. Ihr Teig sollte durchschnittlich ausfallen: zwischen flüssig und weich - er klebt an Ihren Händen und wird mit einem Gummiband gedehnt.
8. Dieser Teig muss zu einer gleichmäßigen elastischen Konsistenz geknetet werden. Aus praktischen Gründen können Sie es daher auf eine saubere, trockene Oberfläche (ohne Mehl) stellen. Oder, wie ich es tue, weiter in einer Schüssel kneten.
9. Zu Beginn wird der Teig sehr klebrig und nass sein, man könnte meinen, dass es nicht möglich ist, ihn zu kneten. Mach dir keine Sorgen: So sollte es sein. Kneten Sie weiter und helfen Sie dabei, alles mit einem Schaber oder Spachtel zusammenzukratzen.
10. Um einen solchen Teig zu kneten, bieten viele Menschen die französische Methode an: Greifen Sie die Masse mit den Händen und ziehen Sie sich (Dehnung), bedecken Sie den Teil, der auf dem Tisch verblieben ist, mit der resultierenden Folie, drehen Sie den Teig, dehnen Sie ihn erneut, bedecken Sie - und so weiter. Für Anfänger teile ich meine Methode: mit Ihrer Hand den Teig von unten nach oben klopfen (stellen Sie sich vor, wie Sie ein Omelett mit einer gewöhnlichen Gabel schlagen: nur Sie haben eine Hand und einen Teig). Drehen Sie die Schüssel nach und nach im Kreis, damit sich der gesamte Teig gut vermischt.
11. Wenn sich die Masse zu einem Klumpen sammelt (nach ca. 5-7 Minuten), geben Sie die geschlagene Butter in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie ca. 15 Minuten weiter, bis der weiche, zarte Teig hinter den Händen zurückbleibt. Wenn Sie eine größere Portion Osterkuchen zubereiten, verlängert sich auch die Zeit zum Kneten geringfügig.
12. Wir bestreuen eine saubere Schüssel mit Pflanzenöl, geben den Teig hinein, leicht umrunden ihn und ergeben eine schöne glatte Oberfläche, bedecken ihn mit Frischhaltefolie oder einem Leinentuch und legen ihn erneut für 2-3 Stunden an einen warmen Ort.
13. Um die richtige Temperatur zu erreichen, gieße ich warmes (nicht heißes) Wasser in eine große Schüssel und stelle das Geschirr mit dem Teig hinein (achte darauf, dass das Wasser nicht zu Pferd steigt).
14. Rosinen unter fließendem Wasser waschen, trocknen, zusammen mit kandierten Früchten in kleine Stücke schneiden. Sie können mehr von diesen Zutaten nehmen: Nur sie machen den Teig schwerer und ziehen ihn verärgert nach unten.
15. Von mir selbst: Sie können kandierten Früchten und Rosinen ein wenig Mehl hinzufügen und mischen. Wir brauchen getrocknete Früchte nur leicht umhüllt - dies verhindert, dass sie sich so festsetzen.
16. Wir kombinieren den Teig mit Rosinen und kandierten Früchten, mischen alles gut.
17. Damit die Spitze des Osterkuchens eine schöne glatte Form hat, muss der Teig abgerundet werden. Fetten Sie dazu einen flachen Teller mit Pflanzenöl ein, legen Sie den Teig darauf und heben Sie die Ränder in die Mitte. Nachdem wir es umgedreht haben, geben Sie es mit der ölglatten Seite nach oben in die gefettete Form. Füllen Sie das Formular zu ⅓ aus, damit es einen Platz gibt, an dem Sie Osterkuchen anbauen können.
18. Den Teig noch ca. 2 Stunden einwirken lassen. Es sollte sich um das 1,5-2-fache erhöhen.
19. Bitte beachten Sie: Je mehr der Teig steigt, desto weicher und zarter wird der Osterkuchen. Gleichzeitig setzt sich das Gebäck aber mit größerer Wahrscheinlichkeit beim Backen ab.
20. Im restlichen Ei trennen wir das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb leicht einreiben, bis es glatt ist, und die Oberseiten der Osterkuchen damit leicht einfetten.
21. Im vorgeheizten Backofen 40-60 Minuten bei 180-200 Grad backen: je nach Größe der Form. Zur Überprüfung der Bereitschaft 2-3 Mal mit einem Holzspieß einstechen.
22. Wenn Sie kleine Osterkuchen haben, lassen wir sie in Form, bis sie etwas abkühlen, und nachdem wir sie herausgenommen haben, ist dies so, dass sie nicht ihre schöne Form verlieren. Große Osterkuchen sollten in regelmäßigen Abständen auf einem Kissen gekühlt werden, damit sie nicht falten.
23. Um die Glasur vorzubereiten, schlagen Sie das Protein mit 125 Gramm Puderzucker (ich nehme weniger), fügen Sie Zitronensaft hinzu, bringen Sie zu einer schönen weißen Masse.
24. Tauchen Sie die abgekühlten Kuchen in die Glasur und bestreuen Sie sie sofort mit Gebäck.

Sahnetorten nach GOST - fertig! Sie erwiesen sich als zart, luftig, süß, mit vielen köstlichen getrockneten Früchten und kandierten Früchten - ein übermäßiges Essen! Der Teig ist gut geknetet, damit er nicht zerbröckelt, er schmilzt einfach im Mund! Begleiten Sie uns auf „I Love Cooking“: Wir haben nur die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für köstliche Osterkuchen, die sich leicht zubereiten lassen!

Guten Appetit!