Marshmallows marshmallows

Hausgemachte Marshmallows Marshmallows sind ein beliebter Leckerbissen für viele Kinder, einschließlich meiner. Es ist sanft, weich, luftig - es schmilzt einfach in deinem Mund. Selbst gemachte Marshmallows können in den Morgenkaffee geworfen und während eines Picknicks auf einem Feuer geröstet werden - und sie sind einfach unverzichtbar für die Herstellung von Mastix (sie werden als Dekoration für Kuchen verwendet).

Zutaten

• Wasser - 200 Milliliter;
• Gelatine in Granulat oder Pulver - 25 Gramm;
• Puderzucker - 0,5 Tassen;
• Zucker - 400 Gramm;
• Stärke - 0,5 Tassen;

Für Invertsirup:

• Zucker - 350 Gramm;
• heißes Wasser - 155 Milliliter;
• Zitronensäure - 0,75 Teelöffel;
• Backpulver - 0,25 Teelöffel.

Marshmallow Marshmallows. Schritt für Schritt Rezept

1. Für Marshmallows benötigen wir einen Invertsirup. Wir werden es selbst kochen. Gießen Sie dazu heißes Wasser in eine kleine Pfanne, fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu.
2. Wir stellen die Mischung auf einen Herd mit mäßigem Feuer und Rühren, warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und rühren um, damit der Zucker nicht an den Wänden der Pfanne klebt.
3. Wenn die Zuckermischung zu kochen beginnt, bedecke sie mit einem Deckel und koche bei schwacher Hitze weiter, bis sie eine hellgoldene Farbe hat.
4. Die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
5. Mischen Sie Soda mit einem Löffel kaltem Wasser und gießen Sie in Zuckersirup. In der Pfanne kommt es zu einer Reaktion: Die Soda wird mit Zitronensäure, die in Zuckersirup enthalten ist, gestoppt - und es bildet sich eine große Menge Schaum. Wenn die Reaktion stoppt, ist dies ein Signal, dass der Sirup fertig ist. Es sollte aussehen wie flüssiger Honig: hellgelb, zähflüssig, aber geruchlos.
6. Gelatine in Pulver- oder Granulatform sollte mit 100 ml kaltem Wasser gegossen werden und warten, bis sie aufquillt.
7. Die Gelatine bei schwacher Hitze erhitzen und kontinuierlich mischen.
8. Tipp. Gelatine darf auf keinen Fall zum Kochen gebracht werden, da sie sonst ihre Eigenschaften verliert.
9. Geschmolzene Gelatine sollte in eine große Schüssel gegossen werden.
10. Mischen Sie 100 Milliliter (verbleibendes) Wasser mit 400 Gramm Kristallzucker und fügen Sie 160 Milliliter Invertsirup hinzu. So viel sollte es nach dem Kochen sein.
11. Wir legen die süße Mischung auf ein kleines Feuer und "bringen" sie auf eine Temperatur von 110 Grad.
12. Sobald der Sirup auf die gewünschte Temperatur gebracht ist, sofort mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit die Gelatine schlagen und langsam mit einem dünnen Strahl den Zuckersirup in die Gelatine gießen. Wir setzen den Vorgang des Schlagens der Mischung fort und erhöhen allmählich die Drehzahl. Gerade zu diesem Zeitpunkt bildet sich ein weißer, flauschiger und elastischer Schaum, der an Volumen zunimmt.
13. In diesem Moment können Sie Farben und Aromen hinzufügen, um unserem hausgemachten Marshmallow Geschmack zu verleihen.
14. Wenn ein gut geschlagener Marshmallow elastisch und dick wird, ist auch „Gummi“ ein Zeichen dafür, dass unsere Marshmallows bereit sind.
15. In einem geräumigen, mit Pergament überzogenen und reichlich mit Puderzucker und Stärke bestreuten Behälter gießen wir die Marshmallows ein, die wir selbst zubereitet haben. Wir nivellieren die Oberfläche und schicken unsere Marshmallows für einige Stunden in die Kälte.
16. Wenn die Masse eingedickt ist, bestreuen Sie sie erneut mit Puderzucker und Stärke.
17. Wir schneiden die Schicht in kleine Quadrate, gießen sie in Pulverform, und Sie können die Gäste behandeln.
18. Tipp. Wenn Sie noch Marshmallows haben, können Sie diese in einen dicht schließenden Behälter geben und an einem trockenen Ort aufbewahren.

Ein großes Plus ist die Zubereitung einer solchen hausgemachten Delikatesse - sie muss nicht lange aufbewahrt werden, um einzufrieren: In wenigen Stunden können Sie hausgemachte Marshmallows essen. Auf unserer Seite "Ich liebe es zu kochen" erfahren Sie viele weitere interessante Rezepte, mit denen Sie Ihre Familie und Freunde überraschen können.