Osterkraffin

Ich kann nicht anders, als ein völlig neues Rezept für Ostern mitzuteilen: Ich schlage vor, einen Osterkraff vorzubereiten. Außergewöhnlich schön, originell und sehr delikat im Geschmack. Ich habe es für den Test vorbereitet, weil ich dieses einzigartige und köstliche Oster-Backrezept auswählen wollte. Und sie war einfach nur begeistert: Der Osterkraffin ist in schönen Schichten angelegt, spiralförmig hochgedreht. Appetitlich origineller Puffhut - ein Charme, der nicht mit Glasur verziert werden muss. Der originale Osterkuchen ähnelt einem riesigen Kraffin mit vielen getrockneten Früchten und Nüssen.

Zutaten

• Premium Mehl - 360 Gramm;
• 2,5% Kuhmilch - 85 Milliliter;
• Hefe (Saf Moment) - 7 Gramm;
• kristalliner Zucker - 85 Gramm;
• eine Prise Salz;
• ein Protein;
• drei Eigelb;
• geschmolzene Butter 82% - 45 Gramm;
• Saft einer Orange - 30 Milliliter (Sie können Milch nehmen);
• die Schale einer ganzen Zitrone (Orange) oder von Vanillin - 1,5 Gramm (auf ein Aroma verzichten, um einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma zu erhalten).

Um die Schwellungen des Tests zu erkennen, benötigen Sie außerdem:

• Butter 82% - 125 Gramm (Raumtemperatur);
• Trockenfrüchte oder kandierte Früchte (was Sie haben) - 100 Gramm;
• Mandelflocken (oder jede fein gehackte Nuss) - 50 Gramm.

Ostern Kraffin. Schritt für Schritt Rezept

1. Beginnen wir mit der Aktivierung unserer Trockenhefe. Dazu die Milch auf 38 ° C erhitzen, einen Teelöffel Zucker und Hefe dazugeben. Alles umrühren und 10 Minuten auf dem Tisch liegen lassen. Wenn die Hefe gut ist, sollten sie einen "prächtigen Hut" bilden.
2. Gehen wir weiter zu den Eiern. Das Eigelb und das Eiweiß in die Schüssel geben und den verbleibenden Zucker hinzufügen. Alles mit einem Mixer zu einer dicken, homogenen Masse schlagen.
3. Die Luftigkeit des Teigs hängt auch davon ab, wie lange die Eier geschlagen wurden und ob sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Denken Sie daran, dass Eigelb mit Proteinen Raumtemperatur haben muss.
4. Kommen wir jetzt zum Mehl. Es ist notwendig, alles in eine tiefe Schüssel zu sieben, in der wir dann den Teig kneten.
5. Beim Sieben von Mehl reichern wir es mit Sauerstoff an. Butterblätterteig wird dadurch sehr luftig und zart.
6. Fügen Sie einen halben Teelöffel Salz zum Mehl hinzu, mischen Sie alles mit einem Silikonspatel.
7. Wir machen eine kleine Vertiefung im Mehl: Teig einfüllen, Eigelb mit Eiweiß und Zucker schlagen, Orangensaft hinzufügen (kann durch Milch ersetzt werden). Diesmal habe ich Orangensaft hinzugefügt.
8. Wenn Sie keinen Saft für das Aroma verwenden, aber beispielsweise Vanillin hinzufügen möchten, geben Sie 30 Milliliter Milch und einen Beutel (1,5 Gramm) Vanillin oder eine Zitronenschale (Orange) hinzu. Die Hauptsache ist, es nicht mit natürlichen Aromen zu übertreiben. Und die Flüssigkeitsmenge im Test sollte 110 Milliliter nicht überschreiten.
9. Jetzt fangen wir an, den Teig zu kneten. Zunächst können Sie sich mit einem Silikonspatel bedienen. Es ist für Sie bequemer, Mehl und anhaftenden Teig von den Wänden der Schüssel zu entfernen und dann mit dem manuellen Kneten fortzufahren. Einige Zeit nach Beginn der Charge geschmolzene Butter hinzufügen.
10. Das Wichtigste beim Kneten von Teig für Ostern Kraffin ist die Reinheit Ihrer Gedanken, gute Laune und Glauben. Denken Sie deshalb nur an das Gute, und dann wird der Geschmack von Osterkuchen durch die Wärme Ihrer Hände einzigartig sein.
11. Wenn sich aus dem Teig ein Klumpen bildet, kneten Sie ihn bereits auf einer ebenen Arbeitsfläche. Den Teig gründlich kneten, bis er nicht mehr am Tisch und an den Händen klebt: ohne ein einziges Gramm Mehl hinzuzufügen. Bedienen Sie sich dabei mit einem Schaber.
12. Der Teig ist unglaublich duftend, hat eine angenehme gelbe Farbe und wird mit jeder Minute elastischer. 10-15 Minuten kneten.
13. Um die Testbereitschaft zu prüfen, können Sie sich das Video unter dem Rezept anschauen
14. Fetten Sie die Schüssel mit Sonnenblumenöl ein, legen Sie den Teig hinein und bedecken Sie ihn mit einem Handtuch. 1 Stunde in einen warmen Teig legen. Der Teig sollte mindestens zweimal gehen.
15. Während der Teig aufgeht, gehen wir zu den Formen. Für den gesamten Test habe ich drei Formen gewählt: zwei große (Durchmesser 12, Höhe 15 Zentimeter) und eine kleine (Durchmesser 8, Höhe 11 Zentimeter). Am unteren Rand des Formulars platzieren wir das ausgeschnittene Pergament: und auch an den Wänden des Formulars.
16. Nun muss der gesamte Teig in drei Teile geteilt werden. Zwei sind gleich groß und einer kleiner (ca. 70 Gramm). Wir rollen alle Stücke zu einer Kugel zusammen, bedecken sie mit einem Handtuch und lassen sie weitere 15 Minuten einwirken, damit der Teig ruht.
17. Nun den Tisch mit Mehl bestreuen, eine große Teigkugel darauf legen, mit Mehl bestreuen und damit beginnen, den Teig in eine dünne Schicht zu rollen. Es muss ausgerollt und an den Seiten gespannt werden: in die Form eines Rechtecks. Der Teig sollte die gleiche Dicke haben wie der Strudel. An einigen Stellen sollte es sichtbar, aber nicht zerrissen sein.
18. Nun fetten wir unseren Teig mit weicher Butter ein (bestimmen Sie die Menge des Öls selbst: teilen Sie es wie den Teig mit den Augen in drei Teile).
19. Wenn Sie Muskatgeschmack mögen, können Sie ihn ein wenig raspeln und den Teig darüber streuen (oder gemahlenes Pulver in Beuteln verwenden).
20. Jetzt Trockenfrüchte oder kandierte Früchte verteilen.
21. Ich füge kandierte Früchte hinzu. Wenn Sie Rosinen nehmen und diese sehr groß sind, ist es besser, sie in zwei Hälften zu schneiden. Sie können den Teig auch leicht mit Mandeltellern bestreuen.
22. Denken Sie daran: Rosinen müssen nicht gedämpft werden, sondern müssen zuerst mit einem Papiertuch gewaschen und getrocknet werden.
23. Nun den Teig vorsichtig in eine Rolle drehen. Drücken Sie es ein wenig und ziehen Sie. Den Tisch mit Mehl bestreuen und das fertige Brötchen an diese Stelle legen. Decken Sie es mit Folie ab: Es sollte ruhen. Wir machen auch alles mit dem restlichen Test.
24. Der Teig ruht, fahren Sie mit dem Design. Wir müssen die Rolle entlang in zwei Teile schneiden: wie beim Design von Kraffins. (Wer weiß noch nicht, um welche Art von Backen es sich handelt - das Rezept finden Sie auf unserer Seite „Ich koche gern“). Dazu fangen wir an, unsere Rolle mit einem scharfen Messer zu schneiden, aber nicht bis zum Ende. Sie müssen einen Zentimeter 1,5-2 Zentimeter vom Rand entfernt sein (wie es richtig gemacht wird, sehen Sie sich das Video unter dem Rezept an).
25. Danach fangen wir an, den Osterkuchen Kraffin selbst zu formen. Wir drehen das Ende einer geschnittenen Rollenhälfte, wobei wir zuerst den Boden bilden, und wickeln alles nach oben. Das Wichtigste ist, dass alle geschnittenen Teigschichten außen liegen. Und dann legen wir die Oberseite schön aus und drehen sie ein wenig.
26. Allmählich wechseln wir zu Formen. Wir machen auch alles mit den anderen Rollen. Wenn wir das letzte Stück Teig in eine Form geben, bedecken wir alles mit einem Handtuch und lassen es eine Weile stehen: aufstehen. Es dauert ungefähr eine Stunde.
27. Heizen Sie nun den Ofen auf 200 ° C vor und die ersten zehn Minuten backen wir in diesem Modus. Dann die Temperatur auf 180 ° C senken und weitere 25 Minuten backen, die Oberseite jedoch bereits mit Osterkuchenfolie abdecken, damit sie nicht verbrennen. Bitte beachten Sie, dass wir etwas früher einen kleinen Osterkuchen bekommen.
28. Vorsichtig unsere gebackenen Kuchen aus der Form nehmen, abkühlen lassen. Damit sie schneller abkühlen, können wir ein Handtuch legen und den Kraffin-Kuchen seitlich darauf legen. Drehen Sie es von Zeit zu Zeit um. Ich schlage vor, mit Puderzucker zu dekorieren. Mit Zuckerguss ist es möglich: Aber dann wird die atemberaubend schöne Spitze des Osterkuchens aus Kraffin mit kandierten Früchten nicht auffallen.

Ich bin sicher, Sie haben es geschafft, diesen erstaunlichen und ungewöhnlichen Blätterteig-Kraffin zuzubereiten, an den man sich wegen seines delikaten Geschmacks und seines sehr ungewöhnlichen Aussehens erinnern wird. Teilen Sie dieses Rezept unbedingt mit Freunden - sie haben es definitiv noch nicht probiert. Freuen Sie sich und Ihre Lieben auf diesen wunderschönen Frühlingsurlaub. "Ich liebe das Kochen" wünscht Ihnen ein fröhliches Osterfest und guten Appetit!