Osterkuchen

Fans von verschiedenen Feiertagsbackmöglichkeiten: Ich empfehle, beim Kochen auf diesen eher östlichen Osterkuchen zu achten. Osterkuchen ist eine besondere, „festliche“ Brotsorte. Es wird aus Hefeteig mit viel Butter, Eiern und Zucker gebacken. Kulich, zu Hause gekocht, ist sehr delikat und duftend. Eiweißglasur macht Osterkuchen elegant, schön - heilig. Solches Gebäck wird die Dekoration des Ostertisches sein.

Mal sehen, was wir brauchen, um hausgemachte Kuchen zu machen.

Zutaten

Für den Test:

• Salz - 0,5 Teelöffel;
• Butter bei Raumtemperatur - 100 Gramm;
• Hühnereier - 2 Stück;
• Eigelb - 2 Stück;
• Zucker - 80 Gramm;
• Vanillezucker - 2 Teelöffel;
• Weizenmehl - 440 Gramm;
• Rosinen - 60 Gramm;
• kandierte Früchte - 60 Gramm.

Für glasur:

• ein Eiweiß;
• 120 Gramm Puderzucker;
• ein Esslöffel Zitronensaft;
• Belag für Gebäck.

Für den Teig:

• Milch - 120 Milliliter;
• frische Hefe - 15 Gramm (5 Gramm trocken);
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Mehl - 1 Esslöffel.

Osterkuchen. Schritt für Schritt Rezept

1. Zunächst werden die Rosinen mit warmem Wasser gewaschen und mit einer Serviette getrocknet. Nach dem Waschen der Rosinen wird es weich und zart.
2. Jetzt fangen wir an, Teig für Osterkuchen zu kochen. Für den Teig benötigen wir warme Milch (kalte Milch kann nicht für die Teigherstellung verwendet werden) und es ist sehr gut, dass die Milch hausgemacht ist.
3. Wir nehmen eine kleine Schüssel, in der wir den Teig zubereiten, und gießen warme Milch hinein.
4. Dann schicken wir Trockenhefe in die Milch (Trockenhefe kann durch Frischhefe ersetzt werden: dafür benötigen wir 15 Gramm Frischhefe). Ich backe Osterkuchen für dieses Rezept mit Trockenhefe, und Sie sehen selbst.
5. Und jetzt fügen wir Zucker, Mehl und Milch hinzu und mischen alles gut, bis es glatt ist.
6. Wir bedecken den Behälter mit Teig (dafür verwende ich Frischhaltefolie) und lassen den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
7. In einem separaten Behälter geben wir weiche Butter, fügen Kristallzucker, Vanillezucker (laut Rezept) hinzu, salzen und mischen alles gründlich.
8. Wir zerkleinern zwei Hühnereier in die cremige Masse, fügen zwei Eigelb hinzu und mischen alles gut durch (es ist sehr gut, frische, hausgemachte Eier für Osterkuchen zu verwenden, gekaufte werden es aber auch tun).
9. Die resultierende Eimischung wird mit Teig kombiniert und bis glatt gemischt.
10. Vorgesiebtes Weizenmehl für die Zubereitung von Osterkuchen.
11. In kleinen Portionen das gesiebte Mehl zur flüssigen Masse geben und den Teig kneten. Zuerst knete ich den Teig mit einem Löffel und dann knete ich den Teig mit meinen Händen. Den Teig 10 Minuten kneten. Der Hefeteig zum Osterbacken sollte sehr weich sein.
12. Den fertigen Teig in eine Schüssel geben, zudecken und anderthalb Stunden ruhen lassen. In dieser Zeit sollte sich der Hefeteig für Osterkuchen verdoppeln.
13. Zum Backen von Osterkuchen benötigen wir zwei Formen: mit einem Durchmesser von 12 Zentimetern und einer Höhe von 12 Zentimetern.
14. Schneiden Sie aus Backpapier Kreise nach dem Durchmesser der Form und den Seiten. Papierränder sollten einige Zentimeter höher als die Form sein.
15. Wir bestreichen die Papierrohlinge mit Öl (ich mache das mit einem Silikonpinsel) und kleben die vorbereiteten Formulare damit aus.
16. Zum Hefeteig gewaschene Rosinen, kandierte Früchte (laut Rezept) hinzufügen und den Teig gut kneten.
17. Schmieren Sie die Hände mit Pflanzenöl.
18. Wir teilen den fertigen Teig in zwei Teile und legen ihn in vorbereitete Formen.
19. Wir bedecken es mit Frischhaltefolie und lassen den Teig in den Formen an einem warmen Ort stehen, bis der Teig an den Rändern der Form aufsteigt.
20. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
21. Backen Sie Osterkuchen 45 Minuten lang in einem gut beheizten Ofen. In regelmäßigen Abständen müssen Sie die Kuchen während des Backens überprüfen. Wenn die Osterkuchen schnell braun werden, decken Sie sie mit Folie ab, damit sie nicht verbrennen.
22. Ein Eiweiß mit einem Mixer in einem weißen Schaum schlagen.
23. Geben Sie den Puderzucker und den Zitronensaft zu den geschlagenen Weißweinen, ohne den Schlag zu unterbrechen. Und für ein paar Minuten verquirlen.
24. Fertig gebackene Osterkuchen werden sofort aus den Formen genommen und auf ein Holzbrett gelegt.
25. Wir bedecken noch heiße Kuchen mit Glasur und bestreuen sie traditionell mit Süßwaren.
26. Lassen Sie die Osterkuchen abkühlen und können geschnitten werden.

Nach diesem Rezept gebackene Osterkuchen sind sehr zart und lecker. Eine hervorragende Kombination aus Rosinen und kandierten Früchten verleiht dem Backen einen besonderen Geschmack. Kulich, zu Hause auf Trockenhefe zubereitet, wird die Hauptdekoration des festlichen Tisches sein - und alle Anwesenden werden von ihrem Geschmack angenehm überrascht sein. Sie werden nicht viel Zeit damit verbringen, hausgemachte Kuchen zuzubereiten, aber dank unseres schrittweisen Rezepts eignen sich Osterkuchen auch hervorragend für eine junge Hausfrau.

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