Saint-honore-kuchen

Kuchen "Saint-Honore" ist ein wahres Meisterwerk der Kochkunst, weil er zwei Arten von Teig, Vanillecreme und zarten Karamell kombiniert. Die Aufgabe ist natürlich nicht einfach, es werden ungefähr zwei Stunden erforderlich sein, aber es lohnt sich, denn dieses Dessert hat einen echten königlichen Look, den Sie mit „I Love Cooking“ in Ihrer Küche wiederholen können.

Zutaten

Für Mürbeteig:

• Butter - 120 Gramm;
• Mehl - 150 Gramm;
• Rohes Eigelb - 1 Stück;
• Wasser - 2 Teelöffel;
• Backpulver - 1 Teelöffel.

Für Brandteig:

• Eier - 5 Stück;
• Zucker - 230 Gramm;
• Milch - 1 Tasse;
• Vanillezucker - 4 Gramm;
• Gelatine - 15 Gramm;
• Wasser - 70 Milliliter;
• Cognac - 3 Esslöffel;
• Stärke - 30 Gramm.

Für cremige Sahne:

• Sahne 35% - 250 Milliliter;
• Verdickungsmittel für Sahne - 1 Beutel;
• Zucker - 6 Esslöffel.

Für Karamell:

• Zucker - 200 Gramm;
• Wasser - 80 Gramm;

Kuchen "Saint-Honore". Schritt für Schritt Rezept

1. Für den Pudding-Teig das Wasser zum Kochen bringen, Butter und Salz werfen, ein kleines Feuer anzünden. Mehl dazugeben und intensiv mischen, einige Minuten brennen lassen.
2. Leicht abkühlen lassen, damit sich die Eier nicht kräuseln. Und fügen Sie ein Ei hinzu, kneten Sie, dann fügen Sie den Rest der Eier hinzu.
3. Nehmen Sie als nächstes den Mürbeteig.
4. Mehl mit Backpulver mischen, Öl hinzufügen und mit einem Messer oder den Händen kleine Krümel formen. Fügen Sie ein Eigelb hinzu und kneten Sie den Teig.
5. Wenn nicht geformt, gießen Sie 2 Esslöffel Wasser.
6. Den Teig kneten und 20 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.
7. Unser Kuchen wird rund sein, also rollen Sie unseren Shortbread-Teig im Kreis aus.
8. Den Brandteig mit einer Spritzpistole über die Ringe drücken. Aus dem verbleibenden Pudding-Teig müssen kleine runde Kuchen wie Eclairs geformt werden.
9. Und backen Sie unseren Teig in einem vorgeheizten Ofen für 20 Minuten auf 200 Grad.
10. Dann den Backofen auf 160 Grad festziehen und weitere 15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
11. Wir verpflichten uns, die Creme vorzubereiten. Proteine ​​müssen vom Eigelb getrennt werden.
12. Fügen Sie Stärke, Vanillezucker und 150 Gramm Zucker zum Eigelb hinzu, mahlen Sie.
13. Fügen Sie lauwarme Milch hinzu und bringen Sie es über einem Feuer zum Kochen, wobei Sie kräftig umrühren.
14. Sobald die Sahne zu kochen beginnt, in einen tiefen Behälter füllen und abkühlen lassen.
15. Gelatine in Wasser einweichen, anzünden, 50 g Zucker hinzufügen und unter kräftigem Rühren kochen.
16. Wir lassen die fertige Mischung in einem Behälter mit warmem Wasser, damit es nicht abkühlt. Schlagen Sie Weiß in üppigen Schaum, gießen Sie langsam die Gelatine ein. Weiter wischen, bis es üppig ist. Schlagsahne mit Pudding mischen und Cognac hinzufügen. Shuffle.
17. Als nächstes machen Sie eine Creme. Sahne mit einem Mixer mit Zucker und Verdickungsmittel verquirlen. Sahne füllen die Kuchen und Ringe. Karamell kochen.
18. Mischen Sie das Wasser mit Zucker, bringen Sie die Mischung zum Kochen, entfernen Sie den Film, der erscheint.
19. Wir erreichen einen bernsteinfarbenen Farbton und nehmen ihn von der Hitze, senken ihn in einen Behälter mit kaltem Wasser. Tauchen Sie unsere runden Kuchen in Karamell und kleben Sie die Ringe um den Umfang.
20. Die Mitte des Kuchens ist mit Pudding gefüllt. Über Nacht einweichen lassen.

Das Saint-Honore-Kuchenrezept ist auf der ganzen Welt bekannt und wird von den besten Köchen ihrer Konditoreien zubereitet. Ich empfehle Ihnen, einen solchen Kuchen zuzubereiten und alle Gäste mit einem schicken Dessert zu überraschen. Und probieren Sie unbedingt den Kuchen, der Sie verrückt macht, und den Cheerful Bee-Kuchen.

"Ich liebe es zu kochen" wünscht Ihnen guten Appetit!