Wie man gelatine züchtet

Wissen Sie, wie man Gelatine züchtet? Allein urteile ich: Wie oft ist es vorgekommen, dass Gelatine nach Rezept benötigt wird, und ich benutze sie sowieso am Auge. Und am Ende ist es entweder zu flüssig oder nur eine Gummimasse. Und alle meine Bemühungen gehen den Bach runter. Aus diesem Grund habe ich beschlossen, es zu klären und mit Ihnen über die Geheimnisse von „I Love Cooking“ zu sprechen, wie Gelatine richtig angebaut werden kann.

Anteile von Flüssigkeit und Gelatine

Beschäftigen wir uns zunächst mit dem Gelatineanteil, damit wir am Ende das gewünschte Ergebnis erzielen. Je nachdem, wie sanft oder dicht die Masse am Ende ist, schlage ich das folgende Verhältnis pro 1 Liter Flüssigkeit vor.

Gelatinepulver:

• für sanftes (zitterndes) Gelee - 20 Gramm;
• für nachhaltiges Gelee - 40 Gramm;
• für Gelee, das mit einem Messer geschnitten werden kann - 60 Gramm.

Gelatinefolie:

• für feines Gelee 1 Teller pro 125 - 150 Gramm Flüssigkeit;
• für dichte Konsistenz - 1 Platte pro 100 Gramm Flüssigkeit.

Vergessen Sie nicht, die Gesamtmenge der Flüssigkeit und die Menge, in der die Gelatine quillt und sich auflöst, zu berücksichtigen.

Wie wird Gelatine gezüchtet? Schritt für Schritt Aktionen

Wenn Sie Gelatinepulver verwenden:

1. Wir nehmen die benötigte Menge Gelatine und füllen sie mit einer kleinen Portion Wasser. Zum Beispiel reichen für 1 Teelöffel Pulver 60-70 Gramm Wasser aus.
2. 20 0 Minuten quellen lassen, Sie werden sehen, wie die Körner gelartig werden und an Volumen zunehmen.
3. Die gequollene Gelatine unter ständigem Rühren in einem Wasserbad schmelzen. Es ist notwendig, in einen solchen Zustand zu bringen, dass die Flüssigkeit ohne Körner vollständig homogen wird.
4. Dann in die vorbereitete Flüssigkeit gießen, für die Gelatine benötigt wurde. Gründlich umrühren.
5. An einem kühlen Ort beiseite stellen, bis die Lebensmittel vollständig gefroren sind.

Wenn Sie Gelatine in den Tellern haben, müssen Sie diese auch in Wasser einweichen, aber buchstäblich für 5-10 Minuten. Es schwillt sehr schnell an. In einem Wasserbad auflösen und wie angegeben zu der vorbereiteten Flüssigkeit geben.

Empfehlungen

• Gelatine kann nicht zum Kochen gebracht werden, da sie ihre Geliereigenschaften verliert.
• Beachten Sie das Verfallsdatum, da verdorbene Gelatine einen unangenehmen Nachgeschmack und ein unangenehmes Aroma hervorrufen kann.
• Wenn das Gelee zum Aushärten in den Gefrierschrank geschickt wird, kann es kristallisieren und mit Eiskruste bedeckt werden. Und nach dem Auftauen erhalten Sie etwas Gelee und Flüssigkeit. was nicht einfrieren wird.
• Übertreiben Sie es nicht mit der Menge Gelatine, versuchen Sie immer, das Rezept zu befolgen.

Ich hoffe, dass meine Informationen für Sie nützlich sind. Und Sie werden immer nur leckere und schöne Gerichte herauskommen. Lass uns zusammen kochen mit "I love to cook", es ist sehr lecker hier! Und jetzt, wo Sie alle Geheimnisse der Verwendung von Gelatine kennen, versuchen Sie, originales alkoholisches Gelee und unglaublich sanftes Quarkgelee herzustellen.