Brot zu hause

09-07-2019

Einfaches gericht

Kürzlich habe ich ein interessantes Rezept gesehen: Brot zu Hause - und konnte der Versuchung nicht widerstehen, es zu kochen. Normalerweise knete ich den Teig auf dem Wasser, ohne Eier, füge verschiedene Gewürze und Gewürze hinzu: Kurkuma, Thymian, Kümmel, gebratene Zwiebeln und sogar Kürbispüree. Mit Sauermilch und Butter hergestelltes Gebäck ist jedoch unglaublich duftend. Es schmeckt eher nach Gebäck, daher ist der Teig perfekt für alle Arten von Kuchen und Brötchen. Für mein geliebtes Portal "I Love Cooking" erzähle ich Ihnen nicht nur, wie man hausgemachtes Brot backt, sondern enthülle auch einige Geheimnisse beim Kneten von Hefeteig.

Zutaten

Wasser (Raumtemperatur) - 20 Gramm;
Hefe (trocken, körnig) - 11 Gramm;
Zucker - 30-50 Gramm;
Salz - an der Spitze eines Messers;
Butter (geschmolzen) - 50-75 Gramm;
Hühnerei (mittlere Größe) - 1 Stück;
Sauermilch (Kuh oder Ziege) - 250 Milliliter;
Mehl - 500-600 Gramm;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
Ei (ganz oder Eigelb zum Schmieren) - 1 Stück.

Brot zu Hause. Schritt für Schritt Rezept

Alle Produkte müssen ausnahmslos Raumtemperatur haben, damit der Teig schneller aufsteigt, weicher und geschmeidiger wird.
Gießen Sie ein wenig Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Trockenhefe hinzu (Sie können es durch frische Hefe ersetzen - 20-30 Gramm). Zucker einfüllen, gut mischen. Fügen Sie 2-3 Esslöffel Mehl hinzu.
Rühren Sie die Hefemasse gründlich mit einem Löffel um, bedecken Sie sie mit einem Waffeltuch und stellen Sie sicher, dass Sie sie für 15 Minuten beiseite stellen, um die Hefe zu aktivieren. Von diesem Prozess hängt die weitere Zubereitung des köstlichen selbstgebackenen Brotes ab.
Wie kann ich überprüfen, ob die Hefe funktioniert? Führen Sie einen Löffel durch den Test: Wenn sich viele Blasen gebildet haben, können Sie kneten. Gießen Sie hausgemachte Sauermilch in den Behälter, den Sie leicht erwärmen können.
Gießen Sie geschmolzene Butter in die Masse, fügen Sie ein Ei hinzu (Sie können nur 2 Eigelb setzen), fügen Sie Salz hinzu, rühren Sie sich.
Mehl mit allen Zutaten in eine Schüssel geben und gut umrühren. Um das Brot zu Hause erfolgreich zu machen, müssen Sie den Zustand des Tests sorgfältig überwachen und Qualitätsprodukte verwenden.
Gießen Sie Pflanzenöl auf den Tisch, fetten Sie Ihre Hände und legen Sie eine Teigkugel aus. Gut durchkneten, bis alles glatt ist. Wenn es sich ausbreitet, seine Form nicht beibehält, müssen Sie weitere 50-100 Gramm Mehl hinzufügen. Der Teig sollte unglaublich weich und elastisch sein, nicht an Ihren Händen haften, und wenn er gedrückt wird, sollte sich das Loch begradigen. Ich mag dieses einfache Rezept für hausgemachtes Hefebrot, weil die Teigkugel leicht zu kneten ist und das Gebäck weich herauskommt.
Fertigteig muss auf den Proof gelegt werden. Dazu eine Schüssel oder eine Schüssel des Multikochers mit einer kleinen Menge Mehl bestreuen und das Brötchen platzieren. Wichtig: Schmieren Sie die Seiten der Form nicht mit Pflanzenöl, damit der Klumpen nicht herunterrutscht, er steigt gut auf.
Der Teig sollte etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort stehen. Und Sie können für 30 Minuten in einen Slow Cooker setzen. Schalten Sie den Proofing- oder Multi-Cook-Modus ein und stellen Sie 35 Grad ein. Sie können hausgemachtes Brot in einem Slow Cooker backen - nur dann funktioniert eine wunderschöne goldene Kruste nicht.
Wenn der Teig aufgeht, ziehen Sie ihn vorsichtig aus der Schüssel und wischen Sie ein paarmal. Wenn Sie leicht nach Ihren Händen greifen, kleben Sie an Ihren Handflächen, Mehl sollte nicht hinzugefügt werden. Sorgfältig ein großes und nicht zu breites Brötchen formen und auf ein mit Pergament bedecktes Backblech legen.
Decken Sie den Klumpen mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 20-30 Minuten einwirken, damit er aufsteigt.
Vergessen Sie nicht, den Backofen auf 160 Grad vorzuheizen. Grundsätzlich ist die schrittweise Anleitung zum Backen von selbstgebackenem Brot ganz einfach: Hauptsache ein guter Backofen - am besten elektrisch.
Legen Sie das Backblech 30-40 Minuten in den Ofen. 10 Minuten bevor das Brot fertig ist, die Oberfläche mit Eigelb einfetten.
Wann bekomme ich das Produkt? Ich überprüfe mit einem Zahnstocher oder einem Holzspieß: Wenn sich keine Teigreste darauf befinden, ist es Zeit, ihn aus dem Ofen zu ziehen. Stellen Sie es auf ein Holzbrett oder einen Rost, bedecken Sie es mit einem Handtuch und lassen Sie es 2-3 Stunden lang stehen.

Brot zu Hause besticht durch sein erstaunliches Aroma, seinen Geschmack und seine goldene Spitze. Es gibt zarte Milchnoten: Deshalb sollten Hostessen, die kein Ziegenmilchprodukt mögen, es nicht zum Teig geben. Ein Heimprodukt ist viel nützlicher als ein Ladenprodukt: Schließlich werden nur hochwertige Komponenten ohne chemische Zusätze verwendet.