Eingelegte gurken für den winter
Für mich ist das Einlegen der beste Weg, um Gemüse für den Winter zu ernten. Es ist bedauerlich, dass es in letzter Zeit vergessen wurde und Konserven und Beizen an erster Stelle stehen. In der Tat haben eingelegte Gurken für den Winter einen ganz besonderen und nur charakteristischen Geschmack. Es ist allgemein anerkannt, dass das Beizen von Gurken schwieriger ist als das Einmachen von Dosen, aber dies ist nicht der Fall. Ich erzähle Ihnen ein altes Rezept für eingelegte Gurken, die sehr einfach zubereitet werden und ihren maximalen Geschmack und Aroma behalten.
Zutaten
- Gurken - 8 Kilogramm;
- Knoblauch - 2-3 Köpfe;
- Salz;
- Meerrettichblätter;
- Kirschblätter;
- Johannisbeerblätter;
- Wasser - 6 Liter;
- Salz - 12 Esslöffel.
Eingelegte Gurken für den Winter. Schritt für Schritt Rezept
- Gießen Sie die Gurken 3-4 Stunden lang mit Wasser und spülen Sie sie dann gut aus.
- Das Gemüse waschen und die geschälten Knoblauchzehen halbieren.
- Nimm einen Eimer (es ist ratsam, einen emaillierten Eimer zum Beizen zu verwenden), lege Gurken hinein (drücke sie fest aneinander). Jede Schicht Gurken mit gehacktem Knoblauch bestreuen und mit Gemüse bedecken.
- Salz in Wasser einrühren. Ich würde empfehlen, ein 3-Liter-Glas zu nehmen und das Salz dort allmählich zu verdünnen. Geben Sie zuerst 6 Esslöffel Salz in ein Drei-Liter-Glas, verdünnen Sie die Gurken und gießen Sie sie hinein. Wiederholen Sie den Vorgang dann erneut.
- Decken Sie den Eimer mit Gurken mit einem Teller ab und stellen Sie eine Ladung Wasser von drei Litern darauf.
- Lassen Sie einen Eimer Gurken bei Raumtemperatur, aber nicht in der Sonne. Der gesamte Fermentationsprozess dauert 3 bis 4 Tage.
- Wenn die Sole trüb weiß wird, sollten die Gurken aus dem Eimer genommen werden.
- Wir überführen die Gurken in Gläser, und die Salzlösung muss mit Gaze gefiltert, in einen vorbereiteten Behälter gegossen und zum Kochen gebracht werden (der Schaum, der sich beim Kochen bildet, muss entfernt werden).
- Gießen Sie kochende Gurken in Gläser und lassen Sie für 7 Minuten.
- Dann wieder die Salzlake abtropfen lassen, kochen und die Gurken einschenken, sofort die Deckel aufrollen.
- In eine Decke wickeln, bis sie abgekühlt ist.
Eingelegte Gurken sind sehr lange für den Winter gelagert, sie können 2 Jahre stehen. Ich bin mir nur sicher, dass du, wenn du einmal eingelegte Gurken probierst, für immer ihr Fan bleiben wirst.
"Ich liebe es zu kochen" wünscht Ihnen köstliche Zubereitungen! Und probieren Sie unbedingt Gurkendosen für den Winter in Bänken und Salzgurken im Literglas.