Konservierung von tomaten auf mehl

Das vorgeschlagene Verfahren zum Salzen von Tomaten ist seit der Antike bekannt und wurde in vielen Regionen Russlands, Europas und der GUS-Staaten erfolgreich angewendet. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Tomatenkonserven für den Winter mit Mehl keinen Essig enthalten. Dank dessen sind die Marinade- und Salzzutaten geschmacklich weicher und haben einen niedrigen Säuregehalt. Dies ist sehr nützlich für Kleinkinder, Schwangere sowie für Personen, die an Magen-Darm-Beschwerden leiden. Im Übrigen stehen sie den traditionell gesalzenen Tomaten auf Essig in Geschmack und Aussehen in nichts nach und werden sowohl am festlichen Tisch als auch bei einem regelmäßigen Abendessen mit der Familie ihren rechtmäßigen Platz einnehmen.

Zutaten

• ungefähr anderthalb Kilogramm Tomaten;
• geschälte Knoblauchzehen nach Tomatenanzahl;
• ein Zweig Dill oder ein Bund Dillspitze;
• zwei oder drei Blätter Johannisbeere oder Kirsche;
• ein Blatt Lavrushka;
• drei Esslöffel Salz ohne Blatt, für ein oder zwei gesalzene Tische. Löffel ohne Topf;
• einen halben Teelöffel Roggenmehl der zweiten Klasse (grobe Vermahlung);
• einen halben Teelöffel Zucker;
• fünf bis sechs erbsen schwarzer pfeffer.

Konservierung von Tomaten auf Mehl. Schritt für Schritt Rezept

1. Wir schneiden die Tomaten von der Seite des Esels, so dass eine Knoblauchzehe in jeden von ihnen eingefügt werden kann.
2. Wir sterilisieren ein Drei-Liter-Gefäß und kochen gleichzeitig Wasser mit dem erforderlichen Volumen.
3. Nachdem das Wasser abgekühlt ist, geben Sie Mehl, Salz und Zucker auf den Boden des Glases und lösen Sie es in einer kleinen Menge lauwarmem Wasser (100-150 g).
4. Dann bedecken wir den Boden der Dose mit Dill, Petersilie und Johannisbeerblättern (Kirschen).
5. Auf das Bett legen wir Tomaten mit Knoblauchzehen.
6. Gießen Sie alles in das Glas mit warmem Wasser und fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu.
7. Wir bedecken den Hals des Glases mit einem Polyethylendeckel und lassen es 6-12 Tage bei einer Lufttemperatur von mindestens +18 ° C durchlaufen. Je höher die Temperatur, desto schneller endet der Fermentationsprozess.

Gesalzene Tomaten auf dem Mehl, einschließlich Salzlake, können verbraucht werden, sobald der Fermentationsprozess abgeschlossen ist. Oder in den Winter fahren. Zu diesem Zweck sollten die Dosen an einen kühlen Ort gebracht und bei einer Temperatur von nicht unter und nicht über +2 ° C - +8 ° C gelagert werden. Es ist nicht erforderlich, Dosen mit Metalldeckeln zu rollen. Wenn es ein Holzfass zum Salzen gibt, können Sie dort gesalzene Tomaten auf Mehl kochen und dabei die Anteile der Zutaten beachten. "Ich liebe es zu kochen" wünscht Ihnen guten Appetit! Und wir erklären Ihnen, wie Sie Tomaten in Gläsern für den Winter einlegen und wie Sie sonnengetrocknete Tomaten für den Winter vorbereiten.