Leckere eingelegte pilze

10-06-2019
Einfaches gericht

Leckere eingelegte Pilze

Ich habe dieses Rezept vor Kurzem im Internet kennengelernt und wirklich - sehr leckere eingelegte Pilze, die für immer in meinem Hauptmenü verankert sind. Champignons duften unglaublich: Knoblauch mit Dill verleiht erstaunliche Aromen und ergänzt das Geschmacksspektrum. Ich versichere: Du kannst nicht widerstehen, genau wie ich, um keinen weiteren Pilz zu essen!

Ich lade alle in die Küche ein, um gemeinsam dieses kulinarische Meisterwerk zu kochen, das durch seine Würze und den einzigartigen Nachgeschmack fasziniert! Für das Portal „Ich liebe Kochen“ werde ich auf jeden Fall einige Ideen teilen. Ich denke, mein Rat wird dazu beitragen, einen weiteren Cache der Kochkunst zu eröffnen. Also, Pilze schnell und einfach einlegen!

Zutaten

  • Champignons mittlerer Größe - 500 Gramm;
  • Tafelessig (9%) - 60 Milliliter;
  • Sonnenblumenöl (raffiniert) - 120 Milliliter;
  • Knoblauch - 3 Nelken oder 5-7 Gramm;
  • Kristallzucker - 2 Teelöffel;
  • Salz (groß) - 1 Teelöffel ohne einen Hügel;
  • schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
  • Lorbeerblatt - 2 Stück;
  • Nelken - 2 Knospen;
  • Senfkörner - 0,5 Teelöffel;
  • Piment - 8 Erbsen;
  • Koriander - 0,5 Teelöffel;
  • Dillgrün - nach Geschmack.

Leckere eingelegte Pilze. Schritt für Schritt Rezept

  1. Die Pilze gründlich ausspülen, um auch die kleinsten Sandpartikel zu entfernen. Normalerweise tränke ich sie 5 Minuten lang in Wasser, damit die Trümmer auf den Boden des Gefäßes sinken. Nach dem nochmaligen Waschen auf einem Waffeltuch verteilen. Das Bauteil sollte nicht lange in der Flüssigkeit liegen, da es sonst nachdunkelt.
  2. Entfernen Sie die obere Schale von den Pilzen, fassen Sie sie am Rand des Hutes an und ziehen Sie sie in die Mitte. Nach dem Halbieren (groß in vier Teile) lassen Sie sehr kleine Exemplare intakt.
  3. Schneiden Sie die Lebensmittel nicht zu fein, denn sie halbieren sich bei der Wärmebehandlung!
  4. Natürlich hängt der Geschmack und das ansehnliche Aussehen des Snacks von der Qualität der Pilze ab. Kaufen Sie zum Beizen keine Produkte mit „offenen“ Hüten, unter denen schwärzliche Platten sichtbar sind. Durch sie erhält die Marinade und damit auch alle anderen Bestandteile einen unangenehmen dunklen Farbton. Champignons mit einem braunen Hut sind nicht sehr gut geeignet: Es ist besser, vollständig weiße, mittelgroße zu wählen.
  5. Um sehr leckere eingelegte Pilze zuzubereiten, muss man eine gute Marinade kochen. Gießen Sie dazu Essig und Sonnenblumenöl in eine breite Pfanne. Mit Salz, Zucker und Lorbeer, schwarzen Pfeffer und Nelkenknospen bestreuen. Ich zerdrücke Piment mit einem breiten Teil der Messerklinge: dann kommt die Vorspeise duftender heraus. Es lohnt sich, Senfkörner und Koriander zu verwenden. Alle Zutaten sorgfältig umrühren, damit Salz und Zucker ein wenig schmelzen.
  6. Gießen Sie vorbereitete Champignons in eine Pfanne mit Gewürzen und Gewürzen. Wir machen den Brenner an. Wasser sollte nicht hinzugefügt werden, da die Pilze genügend Saft enthalten. Während der Wärmebehandlung werden sie um etwa die Hälfte reduziert und die Marinadenmenge erhöht sich.
  7. Nachdem Sie die Flüssigkeit gekocht haben, kochen Sie das Produkt nicht länger als 5-7 Minuten bei mäßigem Funken. Stellen Sie die Pfanne auf ein Brett oder einen Ständer und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Pilze, die in ihrem eigenen Saft mariniert wurden, kommen gesättigter und heller heraus als nach der Verwendung einer würzigen Flüssigkeit.
  8. In der Zwischenzeit mit frischem Dill abspülen, überschüssige Wassertropfen entfernen, hacken und sofort in die Marinade geben.
  9. Geschälter Knoblauch kann nicht geschnitten, sondern mit einer Messerklinge zerkleinert werden, große Stücke hacken und Vorspeise hinzufügen.
  10. Wenn Sie vergessen haben, Knoblauch hinzuzufügen, legen Sie ihn in eine kalte Vorspeise, aber nur unter die im Rezept vorgeschriebene Menge. Andernfalls wird das delikate Gewürz des Gerichts mit seinem Aroma zerstört.
  11. Lassen Sie einen köstlichen Leckerbissen vollständig abkühlen und geben Sie ihn in den Kühlschrank und füllen Sie ihn in ein Glas. Jetzt wissen Sie, wie Sie Pilze einfach und ohne unnötigen Aufwand einlegen können. Hüte können nicht geschält werden: Ihr Geschmack verschlechtert sich nicht, glauben Sie mir.
  12. Die Champignons auf einen Teller legen, optional halbe Ringe mit eingelegten Zwiebeln aller Art (weiß, Schalotte, Krim) dazugeben. Die Vorspeise ist unglaublich lecker und scharf. Gewürze kombinieren und betonen perfekt die raffinierte Geschmacksvielfalt. Knoblauch veredelt köstliche eingelegte Champignons, deren Rezept einfach und raffiniert ist. Piment, Nelken und Koriander verleihen dem Gericht ein exzellentes Aroma, und Senfkörner haben erstaunliche spezifische Noten.

Jetzt wissen Sie, wie man Pilze einlegt: Das Rezept ist nicht sehr schwierig. Wenn Sie keine Gewürze oder Gewürze (Koriander- oder Senfkörner) haben, ersetzen Sie diese nicht durch andere Zutaten, z. B. Kümmel oder Rosmarin. Diese Vorspeise kann mit Salaten ergänzt oder als Dekoration für ein Fleischgericht serviert werden. Mit welchen Lebensmitteln harmoniert ein duftender Snack?

Eingelegte Hauspilze lassen sich meiner Erfahrung nach perfekt mit folgenden Produkten kombinieren:

  • gebratenes oder gebackenes Huhn;
  • Peking und Weißkohl;
  • Hartkäse;
  • Salzkartoffeln, Karotten;
  • Rote Bohnen in Dosen, Mais.

Vor dem Einlegen von Pilzen das Gemüse auf eine Vinaigrette oder einen Olivier legen. Fügen Sie dem Salat Pilze hinzu (mit Gurken zur Hälfte) - und Sie werden vom ursprünglichen Geschmack des Gerichts überrascht sein! Das Team der Seite „I Love Cooking“ wünscht Ihnen einen guten Appetit und wartet auf einen Besuch - für neue Rezepte.

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