Kürzlich, als ich Salate und andere Gerichte koche, habe ich angefangen, hausgemachte Mayonnaise auf Eigelb zu verwenden - und ich bin sehr zufrieden. Läden bieten eine Fülle verschiedener Mayonnaise und Saucen an, aber Sie möchten sich nicht mit eingekaufter Chemie vergiften - gleichzeitig erhalten Sie ein geschmackloses Produkt oder zahlen zu viel für überhöhte Preise. Deshalb möchte ich auf „Ich liebe es zu kochen“ das Geheimnis der Mayonnaise aus Eigelb zu Hause teilen. Machen Sie mit: und Sie können selbst sehen, wie einfach, günstig und vor allem - sehr lecker und harmlos Sie selbstgemachte Mayonnaise zubereiten können.

Zutaten

• raffiniertes Pflanzenöl - 130 Milliliter;
• Eigelb - 1-2 Stück;
• Zucker - 0,5 Teelöffel;
• Salz - 0,5 Teelöffel;
• Senf - 1,5-2 Teelöffel;
• Wasser - 1-2 Esslöffel;
• Zitronensaft - 1 Esslöffel.

Leckere hausgemachte Mayonnaise auf Eigelb. Schritt für Schritt Rezept

1. Wenn deine Eier klein sind, dann benutze 2 Eigelb. Vor dem Trennen des Eigelbs müssen die Eier gut gewaschen werden.

Ich schicke sie immer noch für 15-20 Sekunden in kochendes Wasser, um mögliche Salmonellenbakterien abzutöten, wenn ich mir bei diesen Eiern nicht sicher bin. Nach dem Abwischen mit einem Handtuch und dem Abtrennen des Eigelbs.

1. Eigelb, Senf, Kristallzucker und Salz mischen, alles mit einem Mixer oder Mixer verquirlen.
2. Wenn die Masse homogen ist, fügen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu und verquirlen Sie mit dem Schneebesen. Zu Beginn werden im wahrsten Sinne des Wortes 1-2 Tropfen hinzugefügt, wobei die Dosis schrittweise auf einen Teelöffel erhöht wird.

Sie sollten beachten, dass sich das Pflanzenöl gut mit der Eimischung vermischt: Die Masse sollte homogen werden.

1. Danach fügen wir Zitronensaft hinzu und schlagen alles erneut, bis ein gleichmäßiger, üppiger Schaum entsteht.
2. Wenn die Mayonnaise auf dem Eigelb zu dick geworden ist, fügen Sie 1-2 Esslöffel kaltes gekochtes Wasser hinzu.

Empfehlungen und Tipps:

1. Bei der Zubereitung von hausgemachter Mayonnaise kann man das ganze Ei verwenden, aber wenn man es nur aus Eigelb kocht, wird es viel zarter und schmackhafter.
2. Wenn Sie während des Schlagens zu viel Pflanzenöl auf einmal hinzugefügt haben, beginnt die Mayonnaise möglicherweise zu blättern. Aber es spielt keine Rolle! Separat schlagen Sie ein anderes Eigelb mit einem Mixer und fügen Sie einen Teelöffel zu der geschichteten Masse und Schneebesen. Und danach gießen Sie ein wenig des restlichen Pflanzenöls ein. Weiter - alles nach Rezept.
3. Da hausgemachte Mayonnaise ohne Zusatz von Konservierungsmitteln oder Stabilisatoren zubereitet wird, sollten Sie sie in 2-3 Tagen verwenden. Im Kühlschrank in einem Behälter mit dicht schließendem Deckel aufbewahren.
4. Während der Lagerung im Kühlschrank kann sich die Mayonnaise ablösen und es bildet sich ein Fettfilm auf der Oberfläche (dies führt zu Pflanzenöl). In diesem Fall vor Gebrauch alles mit einem Mixer aufschlagen, damit die Masse wieder üppig und homogen wird.
5. Unmittelbar vor dem Servieren und genau in der Portion, die Sie servieren, zu den Salaten hinzufügen.
6. Aus hausgemachter Mayonnaise Original-Saucen mit verschiedenen Zutaten (Gemüse, Knoblauch, Gurken, Dijon-Senf, geriebenem Käse, verschiedenen Gewürzen) zubereiten. Sie werden sofort bemerken, wie Ihr gewohntes Gericht jedes Mal mit einem neuen, ungewöhnlichen Geschmack verwandelt werden kann.

Hausgemachte Mayonnaise und Senfsauce

Und ich möchte mit Ihnen meine Lieblingssoße aus Mayonnaise und Getreidesenf teilen, die zu Hause leicht zubereitet werden kann. Ich habe mir ein Rezept gemacht und diese Sauce zu verschiedenen Gerichten gereicht - trotzdem kann ich Brot verteilen und essen.

Zutaten

• hausgemachte Mayonnaise aus Eigelb - 100 Gramm;
• Senfkörner - 1 Teelöffel;
• Zwiebel - 25 Gramm (der vierte Teil der Zwiebel);
• Knoblauch - 1 Nelke;
• frisch gemahlener Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Hausgemachte Mayonnaise-Sauce. Schritt für Schritt Rezept

1. Wir waschen die Senfkörner unter fließendem Wasser, lassen sie 30 Minuten im Wasser stehen und lehnen uns in ein Sieb zurück. Nach leichtem Quetschen mit einem Quetschen mehrmals, so dass sich der Geschmack und das Aroma der Körner leicht öffnen.
2. Die Zwiebeln werden sehr fein gehackt und mit kochendem Wasser übergossen, ca. 1 Minute ruhen lassen, in ein Sieb legen, damit das Glas überschüssige Feuchtigkeit erhält. Da die Zwiebel zu fein gehackt ist, brauchen Sie sie nicht lange in kochendem Wasser zu lassen, sonst kocht sie.
3. Wir verwenden etwas Knoblauch, um das Aroma nur geringfügig zu verstärken. Er kann durch trockenes Knoblauchpulver ersetzt werden.
4. In geschlagener Mayonnaise Senf, Zwiebel, Knoblauch dazugeben, mit Pfeffer würzen. 1-1,5 Minuten mit einem Mixer verquirlen. Wir versuchen: Wenn nötig, Salz hinzufügen, etwas Zucker oder Zitronensaft hinzufügen - danach müssen Sie noch einmal schlagen. Die Sauce ist fertig!

Es ist nur so, dass Sie eine natürliche, ohne schädliche Zusätze und Konservierungsstoffe, hausgemachte Mayonnaise auf Eigelb zubereiten können, verschiedene Salate und Gerichte damit zubereiten. Und auf seiner Basis auch viele köstliche, originelle Saucen zu erfinden, die mit Sicherheit jeder genießen wird. Machen wir unser Leben schmackhafter mit „Ich liebe es zu kochen“!

Guten Appetit!