Heute möchte ich über die köstlichsten Rezepte des italienischen Brotes sprechen. So leckeres Weißbrot wie in Italien habe ich nicht gegessen. Es ist etwas Besonderes: Es ist innen sehr weich, knusprig und duftend - es gibt keine Worte zu übermitteln. Ich habe es geschafft, von einem Freund ein paar Geheimnisse zu lernen, wie man leckeres italienisches Brot backt. Heute möchte ich die aus diesem sonnigen Land mitgebrachten Rezepte mit "Ich koche gern" teilen.

Ciabatta

Was ist Ciabatta? Dies ist ein unglaublich leckerer, duftender Kuchen mit einem knusprigen und luftigen, porösen Fruchtfleisch. Wir sind es gewohnt, Brot als Ergänzung zu einem Gericht zu zählen, aber ich würde das Ciabatta als separates Gericht zubereiten. Es ist sehr lecker, auch so zu essen, ohne irgendetwas. Heute gibt es in Italien viele Optionen mit verschiedenen Belägen (Oliven, Kräutern, Käse usw.). Aber ich möchte das klassische Ciabatta-Rezept teilen, das sowohl für den Backofen als auch für die Brotmaschine geeignet ist. Ich muss sofort sagen, dass das Kochen einige Zeit in Anspruch nehmen wird, aber es lohnt sich.

Zutaten

• Mehl - 500 Gramm;
• warmes Wasser - 350 Gramm;
• lebende Hefe - 25 Gramm;
• Olivenöl - 1 Esslöffel;
• Zucker - 1,5 Teelöffel;
• Salz - 0,5 Teelöffel.

Ciabatta. Schritt für Schritt Rezept

1. Den Teig zubereiten: Wasser, Zucker, Hefe und Mehl (etwa ein Glas) mischen, der Teig wird wie saure Sahne ausfallen.
2. Mit einem Handtuch abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur einlegen. Während dieser Zeit beginnt der Teig zu gären, und es treten viele Blasen auf. Stellen Sie jedoch sicher, dass der Raum nicht zu heiß ist. Die optimale Temperatur liegt bei etwa 20 Grad.
3. Salz, Olivenöl und nach und nach restliches Mehl hinzufügen und in einer Schüssel kneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist. Kneten Sie den Teig sehr lange. Wenn Sie eine Knetmaschine haben, verwenden Sie diese.
4. Decken Sie den Teig wieder mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 3 bis 4 Stunden an einem warmen Ort (ca. 30 Grad) einwirken. Der Teig wird 2,5 mal steigen.
5. Teilen Sie das Gesamtgewicht in 2 Teile für 2 Kuchen.
6. Nachdem wir es auf den Tisch gelegt, mit Frischhaltefolie bedeckt und mit reichlich Mehl bestreut haben, strecken wir die Ränder und wickeln sie in Form eines Umschlags ein.
7. Drehen Sie diesen Kuchen vorsichtig auf einem mit Pergament bedeckten und mit Mehl bestreuten Backblech, so dass die Umkehrstelle darunter liegt.
8. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor und stellen Sie eine Schüssel Wasser auf den Boden, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen.
9. Bevor Sie die Ciabatta in den Ofen geben, bestreuen Sie sie mit Wasser und schicken Sie sie sofort zum Backen. Es erhöht auch die Luftfeuchtigkeit, die Kruste wird knuspriger und die Mitte wird besser gebacken.
10. Backen Sie für ungefähr 35-40 Minuten.

Was für eine Knusprigkeit dieses göttlichen Brotes und die luftige Weichheit im Inneren können Sie verrückt machen! Ehrlich gesagt, kann man in einer Sitzung ein ganzes Brot essen und sich ein anderes ansehen.

Guten Appetit!

Würzige Focaccia mit Rosmarin

Und hier ist ein weiteres Rezept für ein italienisches Dünnbrot - Focaccia. Viele glauben, dass es der Vorläufer der Pizza oder sogar die älteste Form der Pizza in Italien war. Sie sind sich beim Kochen sehr ähnlich, nur die Focaccia ist viel dicker und beim Backen steigt das Ganze und nicht nur die Ränder auf. Im Allgemeinen ist Focaccia ein sehr schmackhaftes, duftendes Brot mit einer Kruste und einer weichen Krume. Und schmeckt sowohl zu süßem Tee als auch zu Salat, Pastete oder einem anderen Gericht. Ich schlage vor, würzige, aromatische Focaccia mit Rosmarin zu kochen.

Zutaten

• Mehl - 500 Gramm;
• warmes Wasser - 400 Gramm;
• lebende Hefe - 30 Gramm;
• Zucker - 1-2 Teelöffel;
• Olivenöl - 2 Esslöffel; (um jegliches Pflanzenöl zu ersetzen)
• Salz - 0,5 Teelöffel.

Zur Schmierung:

• Rosmarin - nach Geschmack;
• Salz - 0,3 Teelöffel;
• Olivenöl - 2 Esslöffel (als Ersatz für Pflanzenöl).

Würzige Focaccia mit Rosmarin. Schritt für Schritt Rezept

1. Wir geben Hefe in warmes Wasser, Zucker, mischen Mehl, bedecken es mit einem Film und stellen es 20-30 Minuten lang an einen warmen Ort.
2. Wir beginnen den Teig zu kneten, fügen Salz und Olivenöl hinzu und kneten lange, bis der Teig nachlässt. Als Ergebnis erhalten wir einen sehr weichen (lebhaften, geraden), aber elastischen Teig. Es sollte sich gut dehnen.
3. Wir decken mit einem Film ab und stellen uns erneut auf 2-3 Stunden Annäherung an einen warmen Ort.
4. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und den Teig ausgießen, gleichmäßig strecken. Damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie sie mit Öl.
5. Wiederum bedecken wir mit einem Film und lassen ihn ungefähr eine halbe Stunde lang laufen, damit die Oberfläche steigt und glatt wird.
6. Machen Sie mit den Fingern Vertiefungen in den Teig, bestreuen Sie ihn mit trockenem oder frischem Rosmarin, salzen Sie ihn und bestreuen Sie ihn mit Öl.
7. Wir schicken es für 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad in den Ofen, und hier stelle ich eine Schüssel mit Wasser auf den Boden.

Hier haben wir eine rosige, duftende Focaccia mit Rosmarin. Die Kruste wurde gebacken, sie wurde leicht knusprig und in der porösen, zarten Krume - Sie lecken sich die Finger. Wie lecker es zu Wurst und Käse kommt, und wenn Sie mehr Tomaten hinzufügen, kommt echte Pizza heraus!

Guten Appetit!

Grissini italienische Brotstangen mit Käse

Aber wie man die italienischen knusprigen Grissini vergisst! Sie haben es wirklich, wie Brot auf dem Tisch, ständig zu Hause. Wie viele verschiedene Snacks kommen mit diesen Brötchen. Und wie viele verschiedene Füllstoffe (Sesam, Speck, Rosmarin und andere Kräuter usw.) gibt es? Ich möchte ein Grissini-Rezept mit Käse teilen - das sind meine Favoriten!

Zutaten

• Mehl - 2 Gläser;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Salz - 0,3 Teelöffel;
• Trockenhefe - 1 Teelöffel;
• warmes Wasser - 1 Tasse;
• Olivenöl - 1 Esslöffel;
• Hartkäse - 100 Gramm.

Italienische Grissini-Brotstangen mit Käse. Schritt für Schritt Rezept

1. In warmem Wasser (⅔ Teile) Hefe, Zucker hinzufügen und umrühren, um sich aufzulösen.
2. Salz und Pflanzenöl in der zweiten Portion Wasser auflösen (⅓).
3. Fügen Sie einen Teil des Mehls mit Hefe zum Wasser hinzu, mischen Sie es gut, gießen Sie dann Salz und Öl in das Wasser und geben Sie das Mehl erneut hinzu.
4. Wir geben das Mehl in kleine Teile und mischen gut, wenn der Teig hart wird. Dann legen wir es auf den Tisch und kneten mit den Händen, bis ein gleichmäßiger, elastischer Zustand erreicht ist.
5. Geben Sie dem Teig eine Kugelform, bedecken Sie ihn mit Folie und lassen Sie ihn sich eine halbe Stunde nähern.
6. Den Teig 0,5 cm dick ausrollen, mit geriebenem Käse bestreuen und über den Nudelholz gehen, um ihn in den Teig zu drücken.
7. In Streifen von 1-1,5 cm schneiden und jeweils verdrehen. Auf ein Backblech mit mit Öl gefettetem Pergament geben.
8. Im Backofen bei 180 - 200 Grad 15 - 20 Minuten backen.
9. Fertige Sticks müssen gekühlt werden, während ein Spatel auf eine Kante gelegt wird, damit sie über die gesamte Oberfläche belüftet werden.

Und schließlich war es an der Zeit, diese knusprigen italienischen Grissini-Grissini mit Käse zu probieren. Beißen, verstehen Sie? Wofür sind diese schädlichen Chips oder Cracker eigentlich leckere Snacks für die ganze Familie? Und die Vorbereitung ist ganz einfach. Begeistern Sie Ihre Lieben mit köstlichem italienischem Brot, das Sie zu Hause selbst zubereitet haben, und teilen Sie uns „Ich koche gern“ mit! Und probieren Sie unbedingt das Knoblauchbrot sowie das mit Käse gefüllte Brot.