Leckere katlama-kuchen

Wissen Sie, wie man Blätterteigkuchen mit Zwiebeln kocht? Katlama-Kuchen sind ein Rezept für die nationale Küche der Turkvölker: Sie werden von Tataren, Usbeken und Baschkiren zubereitet. Tortillas sind immer weich, mit einer knusprigen Kruste und einer würzigen Füllung (sie dürfen nur mit Öl geschmiert werden). Sie können anstelle von Brot oder nur mit Tee essen. Der Geschmack ist einfach unglaublich, appetitlich! Die Herstellung von Kuchen namens "Katlama" ist sehr erschwinglich und sehr interessant. Sie können im Ofen gebacken oder einfach in einem Kessel mit viel Öl gebraten werden. Ich schlage vor, zu Hause im Ofen zu kochen: Dies wird sich als gesünderes Gericht herausstellen. Ich werde unten darüber sprechen, wie man sie richtig und schnell kocht.

Zutaten

• Presshefe - 20 Gramm (trocken - 7 Gramm);
• Weizenmehl - 380 Gramm;
• warmes Wasser - 230 Milliliter;
• Salz - 9 Gramm;
• Zucker - 9 Gramm;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Butter - 90 Gramm;
• Pflanzenöl;
• Sesamsamen;
• Gewürze.

Leckere Katlama-Kuchen. Schritt für Schritt Rezept

1. Entsprechend den Klassikern des Genres bereiten wir zunächst Hefeteig zu. Es gibt aber auch Rezepte ohne Hefe. Ich bevorzuge die erste Option: Der Teig ist luftiger und duftet nach frischem Brot. Wir mischen Zucker und frische Hefe, verdünnen sie mit warmem Wasser und erhitzen sie auf 38 Grad.
2. Um den Teig zu kneten, nehmen Sie eine große Tasse, um es bequemer zu machen. Gießen Sie die Hefe mit Wasser (wenn Sie sich über die Qualität der Hefe nicht sicher sind, lassen Sie sie fünf Minuten lang stehen, bis der Schaum oben erscheint), geben Sie Salz und ein Drittel des Mehls hinzu.
3. Rühren Sie sich und fügen Sie den dritten Teil des vorbereiteten Mehls wieder hinzu. Übrigens, seien Sie nicht faul, das Mehl zu sieben, damit wir unnötige Klumpen (Müll) aus dem Mehl entfernen und es lockerer machen.
4. Fügen Sie den Rest des Mehls hinzu, kneten Sie einen weichen und elastischen Teig, etwas dichter als auf Brötchen oder Torten.
5. Wir putzen unter einem feuchten Handtuch oder einer Folie: Ich habe sie nur mit Frischhaltefolie umwickelt. 10 Minuten auf dem Tisch liegen lassen.
6. Wir haben ausgeruht und Teig in mehrere gleiche Teile vergrößert. Ich mache kleine Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm und schneide sie in drei Stücke. Dünn zu rollen nimmt viel Platz in Anspruch: Berücksichtigen Sie die Größe Ihres Tisches.
7. Wir zerkleinern jeden Teig, legen ihn auf ein Brett oder einen Tisch und bestreuen ihn mit Mehl. Mit einer Folie oder einem Handtuch abdecken, um Krustenbildung auf dem Teig zu vermeiden. Noch 10 Minuten einwirken lassen.
8. Für die Füllung schneiden wir die Zwiebel sehr dünn, mischen sie mit Gewürzen: nach Geschmack, Salz und Pfeffer. Ich nahm Kurkuma und Zira aus Gewürzen (je 0,5 Teelöffel). Vergewissern Sie sich vor dem Hinzufügen von Zira, dass Sie es mit den Händen reiben, damit es besser schmeckt.
9. Wir nehmen ein Stück Teig, rollen es aus und streuen es leicht mit Mehl in eine dünne Schicht von bis zu 1 Millimeter Dicke: Der Tisch sollte praktisch durchscheinen. Wenn es nicht funktioniert, rollen Sie es dicker. Je dünner der Teig, desto mehr Schichten entstehen.
10. Die Butter schmelzen und mit der gesamten Oberfläche des Teigs einfetten. Das Öl sollte gekühlt werden. Verwenden Sie zur Schmierung verschiedene Fette: tierische oder pflanzliche, manchmal auch gemischte.
11. Zwiebel mit Gewürzen darauf verteilen. Die Zwiebel kann in Pflanzenöl gebraten werden (optional).
12. Der Teig mit der Füllung wird in Stücke geschnitten. Die Breite der Streifen beträgt ca. 5 cm.
13. Wir machen aus dem ersten Stück eine Rolle, legen das nächste auf und wickeln es ein. Es gibt noch eine andere Möglichkeit: Wir legen die Streifen übereinander und drehen dann alles zu einer Rolle zusammen.
14. Wir setzen die resultierende Rolle vertikal. Durch leichtes Drücken in die Mitte formen wir einen Kuchen, der die Seiten bildet. So ist die Tortilla in der Mitte dünn und an den Seiten maximal 2 cm.
15. Ebenso machen wir einen Kuchen ohne Zwiebel. In der gleichen Reihenfolge.
16. Wir bedecken das Backblech mit Pergament, verteilen die Kuchen. Bei Bedarf können Sie ihnen bereits auf dem Backblech eine gleichmäßigere Form geben.
17. Mit einer Bürste auf das Öl auftragen, Sie können ein Ei verwenden. In der Mitte, wo es einen dünnen Teig gibt, stechen wir ihn mit einer Gabel ein, damit der Teig nicht aufsteigt.
18. Mit Sesam bestreuen.
19. Wir backen im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Die Zeit dauert 20-25 Minuten, abhängig von den Ressourcen Ihres Ofens. Sobald eine Kruste auftaucht, bekommen wir es.

Duftendes Katlama schmeckt sehr gut: versuchen Sie zu kochen! Unterschiedliche Geschmäcker werden durch Hinzufügen unterschiedlicher Füllungen erzielt! In unserer Familie, wenn Sie sich meine Rezepte ansehen, mögen sie verschiedene Kuchen sehr. Also: das sind einige der beliebtesten! Kochen und erfreuen Sie Ihre Lieben. Weitere Backrezepte finden Sie auf dem Kanal „Food for Every Taste“ und auf der Website „Very Delicious“: Hier finden Sie eine Vielzahl köstlicher Gerichte. Guten Appetit!