Magerer kohlroulade mit champignons

Mageres, gefülltes Kraut mit Pilzen ist ein wunderbares Gericht, mit dem Sie Ihre Ernährung während der Fastenzeit abwechslungsreich gestalten können. Darüber hinaus können köstliche Kohlrouladen sowohl ein festliches Gericht als auch ein gutes Mittagessen bei der Arbeit sein: wenn Sie es mit auf die Bremse nehmen. Jeder gefüllte Kohl ist ziemlich schwer zu kochen - aber das Ergebnis ist es wert. Weicher, zarter Kohl, in den eine appetitliche Füllung eingewickelt ist, ist genau das, was Sie für ein herzhaftes Vitamin-Mittagessen benötigen.

Zutaten

• Kohl - 1 Stück (mittelgroße Gabeln);
• Champignons - 500 Gramm;
• Tomatenmark oder Ketchup - 300 Gramm;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Rundkornreis - 200 Gramm;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stück.

Magerer Kohlroulade mit Pilzen. Schritt für Schritt Rezept

Das Kochen von Kohlrouladen ist ein ziemlich langer und mehrstufiger Vorgang, aber das Ergebnis ist ein schmackhaftes und befriedigendes Gericht.

Gefüllter Kohl besteht aus mehreren Bestandteilen: Kohl und Füllung. Bereiten Sie zuerst die Füllung vor.

1. Für die Füllung müssen wir den Reis so lange kochen, bis er zur Hälfte gar ist. Hierzu sollte die Menge an Getreide und Flüssigkeit im Verhältnis 1: 1 stehen. Ich bevorzuge runden Reis, weil er in der Füllung zarter ist als langkörniger - aber das ist nicht wichtig.
2. Separat in kleine Champignonwürfel und Zwiebeln gleicher Größe schneiden.
3. Zuerst die Champignons in Pflanzenöl anbraten, dann die Zwiebeln goldbraun anbraten.
4. Rühren Sie gebratene Champignons, Zwiebeln und Reis, bis sie zur Hälfte in einer Schüssel gekocht sind. Salz, Pfeffer und gut mischen.

Tipp. Wenn Ihre Füllung für gefüllten Kohl zerbröckelt, können Sie ein Ei hinzufügen - aber dann hört das Gericht auf, mager zu sein. In der Füllung für magere Kohlrouladen können Sie auch sautierte geriebene Karotten und Paprika, die in kleine Würfel geschnitten wurden, hinzufügen. Es gibt verschiedene Kohlrouladen, bei denen gekochte Hirse oder Buchweizen anstelle von Reis verwendet werden.

Jetzt fangen wir an Kohl zu kochen.

1. Für Kohlrouladen müssen die Kohlblätter gedämpft werden. Gießen Sie dazu Wasser in einen großen Topf, salzen Sie ihn gut und warten Sie, bis er kocht. In der Zwischenzeit schneiden wir einen Stiel (Kohl) aus dem Kohl heraus: Dies muss sorgfältig erfolgen, um die Blätter selbst nicht zu beschädigen.

Einige Hausfrauen verwenden anstelle von gewöhnlichem Kohl Peking oder Savoyen. Im Frühsommer können Sie Rüben für Kohlrouladen nehmen, wenn die Blätter noch jung sind.

Wir senken den Kohlkopf in kochendes Wasser und warten, bis die oberen Blätter etwas weicher werden und sich leicht voneinander trennen.

1. Wir entfernen die oberen Blätter mit einer Gabel und lassen die inneren Blätter des Kohls weiter dämpfen: Wir tun dies mit allen Kohlblättern.
2. Wenn sich der Kohl etwas abgekühlt hat, muss man von jedem Blatt den Stiel abschneiden (Verdickung).

Tipp. Sie können es einfach mit einem Hammer ein wenig schlagen: übertreiben Sie es einfach nicht, um den Kohl selbst nicht zu beschädigen.

1. Wir fangen an, die Kohlrouladen zu drehen. Dazu in die Mitte jedes Blattes einen Esslöffel der Füllung geben und die Kohlrouladen falten. Und wir fangen an, uns von der Seite zu drehen, die dicker ist. Dann schieben wir die Seitenschwänze in jeden gefüllten Kohl. Und so geht es mit jedem Blatt.

Es gibt eine andere Art, Kohlrouladen zu wickeln, dann ähneln sie Paprika in Form. Dazu das Kohlblatt halbieren. Wir legen die Füllung für gefüllten Kohl hinein und drehen sie so, dass eine Ecke scharf und die Kante nach innen gedreht ist.

1. Wir belegen den Boden der Pfanne oder den Topftopf mit den restlichen Kohlblättern und überführen alle Kohlrouladen dorthin. Sie müssen eng aneinander gefaltet werden, damit die Füllung beim Garen nicht herauskommt.

Füllung für gefüllten Kohl vorbereiten.

1. Da wir magere Kohlrouladen zubereiten, wird die Füllung auf dem Wasser sein. Dazu können Sie sogar das Wasser nehmen, in dem Kohlblätter gedämpft wurden. Das Wasser zum Kochen bringen, Tomatenmark und etwas Zucker dazugeben, mit Salz abschmecken und mit Gewürzen würzen. Sie können Ketchup verwenden.
2. Wenn wir gewöhnliche Kohlrouladen kochen, können Sie anstelle von Wasser Molke nehmen oder ein paar Esslöffel saure Sahne zur Füllung hinzufügen.
3. Füllen Sie unsere Kohlrouladen mit Tomatensauce, bedecken Sie sie von oben mit den restlichen Kohlblättern. Die Füllung sollte alle Kohlrouladen bedecken.
4. Wir kochen magere Kohlrouladen mit Pilzen. Wenn Sie Kohlrouladen in einer Pfanne kochen, machen Sie ein kleines Feuer und stellen Sie zwischen 55 Minuten und 1 Stunde und 20 Minuten fest: alles hängt von der Größe Ihres gefüllten Kohls ab. Und wenn Sie Kohlrouladen in einem Slow Cooker kochen, stellen Sie einfach den entsprechenden Modus ein.
5. Fertige Kohlrouladen werden heiß serviert: Sie können die Sauce darüber gießen, in der sie gekocht wurden. Sie können ein wenig Grün quetschen und die Knoblauchsauce gießen.

Es gibt viele Sorten dieses wunderbaren ukrainischen Gerichts: Zum Beispiel wird Reis zum Füllen in Milch gekocht oder vegetarische Kohlrouladen. Weitere Kohlrouladen finden Sie auf unserer Seite „Ich koche gerne“. Ich wünsche Ihnen allen guten Appetit und neue interessante Rezepte.