Schnelle pasteten mit kohl

Ich biete ein universelles Rezept an - schnelle Pasteten mit Kohl, die von meiner Großmutter an meine Mutter weitergereicht wurden und von meiner Mutter zu mir kamen. Diese Hefekuchen schmelzen einfach in Ihrem Mund. Weicher, zarter, flauschiger Teig, gebratene Kruste und köstliche zarte Kohlfüllung erinnern mich an einen kindlichen Geschmack. Und jetzt biete ich Ihnen dieses Rezept an.

Zutaten

Für den Test:

• Hefe - 2 Teelöffel (Trockenhefe);
• Wasser - 250 Milliliter;
• Mehl - 6-7 Gläser;
• Milch - 250 Milliliter;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 100 Milliliter;
• Zuckersand - 2 Esslöffel.
• frische Hühnereier - 2 Stück;
• saure Sahne - 2 Esslöffel;

Für die Füllung:

• Weißkohl - 500 Gramm;
• Karotten - 2 Stück;
• Blattstiel Sellerie - 2 Stück;
• Pastinakenwurzel - 1 Stück;
• Zwiebel - 1 Stück;
• grüne Petersilie - nach Geschmack;
• Tomatenmark - 1,5 Esslöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Koriander - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Olivenöl

Schnelle Pasteten mit Kohl. Schritt für Schritt Rezept

Bereiten Sie zuerst den Teig vor. Es ist universell und kann für Kuchen mit verschiedenen Füllungen nützlich sein.

1. Aktivieren Sie zuerst die Hefe, dh bereiten Sie den Teig vor. In warmem Wasser bei ca. 40-45 Grad (auf keinen Fall heiß, um keine Hefe zu brauen) etwas Zucker und Trockenhefe zugeben. Rühren Sie den Teig um und lassen Sie ihn 10-15 Minuten einwirken, damit die Hefe einen „Hut“ hat.
2. Gießen Sie den restlichen Zucker und das Salz in den Teig, fügen Sie zwei Eier, saure Sahne und Pflanzenöl hinzu. Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben.
3. Wir führen warme Milch ein und fügen nach und nach in Teilen gesiebtes Mehl zum Gebäck für Kuchen hinzu. Alles gut mischen und einen weichen, aber nicht klebrigen Teig kneten. Sie müssen den Teig für Torten auf dem Tisch kneten und die Handfläche leicht mit Pflanzenöl anfeuchten. Infolgedessen sollte sich ein weicher Teigklumpen bilden, der nicht mit Mehl verstopft ist.
4. Wir lassen den Teig eineinhalb Stunden mit einem Film bedeckt, um das Volumen zu erhöhen.
5. Wenn der Teig verdoppelt ist, muss er erneut geknetet und mit Mehl übergossen werden. Und noch einmal, mit einem Handtuch bedeckt, setzen wir für 10 Minuten.
6. In der Zwischenzeit Kohlfüllung für Torten zubereiten. Weißkohl muss fein gehackt werden: vorzugsweise nicht in Form von Strohhalmen. Wir reiben Karotten und Pastinaken mit großen Löchern, hacken Zwiebel, Sellerie und Petersilie mit einem Messer.
7. Gießen Sie Olivenöl in eine vorgewärmte Pfanne und braten Sie die Zwiebel glasig an. Senden Sie dann die geriebenen Karotten, die Pastinakenwurzel und die gehackten Selleriestangen an die Zwiebel.
8. Wir passieren das Gemüse für einige Minuten und fügen gehackten Kohl hinzu. Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen die Kohlfüllung für 5 Minuten köcheln.
9. Wir würzen unsere Füllung: mit Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer, Piment, Koriander und Tomatenmark. 3-4 Esslöffel Wasser können vorab zu der Tomatenpaste gegeben werden, um sie auf den Soßenzustand zu verdünnen.
10. Alle Zutaten mischen, zudecken und 5-7 Minuten köcheln lassen.
11. Wenn die Kohlfüllung anfängt, ein wenig in die Pfanne zu greifen, mit Kräutern bestreuen und zum Abkühlen beiseite stellen.
12. Aus dem Teig formen wir Pasteten: Teilen Sie ihn in Portionen, formen Sie kleine Kugeln und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus, bis sie Kreise mit einer Dicke von 0,7 bis 1 cm bilden.
13. In der Mitte jedes Kreises die Kohlfüllung auslegen und die Ränder zusammendrücken, damit die Füllung nicht herausläuft.
14. Gießen Sie viel Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder einen großen Kessel.

Tipp. Sie können die Hälfte des Pflanzenöls und die Hälfte des geschmolzenen Schmalzes nehmen.

1. Wenn sich das Öl gut erwärmt, geben Sie die Kuchen hinein und braten Sie, bis es gar ist - das heißt, bis sich eine goldene Kruste bildet.

Tipp. Bevor Sie die Torten verteilen, können Sie ein kleines Stück Teig in die Butter werfen. Wenn sich Blasen bilden und der Teig schnell kocht, hat die Butter genug Temperatur, um die Torten darin zu braten.

1. Legen Sie die vorbereiteten Pasteten mit Kohl auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu stapeln.

Leckere, rötliche, leckere Pasteten mit Kohl, die nach dem Rezept der Großmutter geschlagen wurden - ein großartiger Genuss. Als Füllung können Sie Hackfleisch, Eier und Gemüse, Salzkartoffeln - und sogar Quark nehmen. Solche gebratenen Kuchen mit einer Füllung werden sehr lecker sein. Wie man verschiedene Beläge für Kuchen und Torten kocht, erfahren Sie auf unserer Seite "Sehr lecker".