Würzige auberginenröllchen

Eine wunderbare Vorspeise: würzige Auberginenröllchen - meine Mutter kocht oft im Sommer und Herbst. Zu Hause nenne ich diese Vorspeise „Schwiegermuttersprache“: Sie ist sehr lecker, würzig mit vielen saftigen Sommergemüsen und Kräutern. Walnüsse verleihen der Vorspeise eine angenehme Struktur, Knoblauch-Mayonnaise-Sauce eine leichte Würze: keine Vorspeise, sondern ein übermäßiges Essen.

Zutaten

• Tomaten - 2-3 Stück;
• Aubergine - 2 Stück;
• Knoblauch - 1-2 Nelken;
• Salz nach Geschmack;
• Paprika - 0,5 Stück;
• Mayonnaise - 100 Gramm;
• Walnüsse - 100 Gramm;
• Grüns - 50 Gramm.

Würzige Auberginenröllchen. Schritt für Schritt Rezept

1. Die gewaschene Aubergine wird in bis zu 5 Millimeter dicke Scheiben geschnitten.
2. Wenn die Auberginen bitter sind, sollten sie gut gesalzen und für 10-15 Minuten mit Wasser gefüllt werden, um Bitterkeit zu bekommen. Dann mit einem Handtuch abtupfen und vor übermäßiger Feuchtigkeit schützen.
3. In einer Pfanne mit gut erhitzter Butter unsere blauen Scheiben auf beiden Seiten anbraten.
4. Tipp. Sie können Auberginen für würzige Brötchen im Ofen oder auf einem Elektrogrill kochen, nachdem Sie die Oberfläche jedes Tellers mit Pflanzenöl eingefettet haben.
5. Wir schälen den Knoblauch von der Schale und drücken ihn durch die Presse: Sie müssen den zerkleinerten Knoblauch mit Mayonnaise mischen.
6. Tipp. Die Sauce kann mit schwarzem Pfeffer und beliebigen aromatischen Kräutern gewürzt werden: zum Beispiel Basilikum oder Oregano. Aber Salz ist es nicht wert, denn die Mayonnaise ist schon salzig.
7. Walnüsse müssen im Ofen leicht getrocknet und mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten werden: Sie sollten in der Füllung für Auberginenröllchen gefühlt werden.
8. Meine Petersilie wird unter fließendem Wasser gewaschen, getrocknet und fein gehackt.
9. Waschen Sie süße Paprikaschoten, ohne Samen und Stängel, und schneiden Sie sie der Länge nach in vier Teile und dann in kleine Scheiben.
10. Meine Tomaten, den Stiel abschneiden und in Kreise schneiden.
11. Jetzt formen wir aus „kleinen Blauen“ unsere Vorspeise „Schwiegermuttersprache“. Die gebratenen Auberginenscheiben mit Knoblauch-Mayonnaise-Sauce bestreichen und mit Nüssen und Gemüse bestreuen.
12. Wir verteilen Tomatenkreise und Paprikascheiben auf den Grüns.
13. Verdrehen Sie die Aubergine in Rollen. Wir stellen es auf eine Schüssel - und Sie können es sofort auf den Tisch bringen.
14. Aus dem gleichen Satz Sommergemüse schlage ich vor, ein weiteres interessantes Gericht zuzubereiten, das "Peacock Tail" heißt. Dafür müssen Sie die Auberginen waschen, aber nicht die Pferdeschwänze schneiden, sondern die "kleinen Blauen" in Teller schneiden, wie im vorherigen Rezept, aber nicht den Schwanz bis zum Ende durchschneiden, um ein "kleines Buch" zu machen.
15. Wir tauchen die Auberginen in Salzwasser, um die Bitterkeit loszuwerden, die in überreifem Gemüse zu finden ist.
16. Wir legen die eingeweichten Auberginen in Form eines Fächers aus und drücken unter Druck ein wenig nach unten, damit die Form erhalten bleibt und überschüssiges Wasser herausfließt.
17. Nach 5-10 Minuten bestreichen wir unseren Auberginen-Fächer mit Mayonnaise.
18. Tipp. Mayonnaise kann nicht geschont werden, da die Auberginen eine schwammige Struktur haben - sie nehmen die Sauce auf.
19. Wir legen den „Pfauenschwanz“ auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech.
20. Ein paar Knoblauchzehen fein hacken und die geölten Scheiben damit bestreuen.
21. Wählen Sie kleine Tomaten, waschen Sie sie aus und schneiden Sie sie in Kreise.
22. Süße Paprika, die Kerne schälen und in Ringe schneiden.
23. Tipp. Für Abwechslung und Buntheit ist es besser, Pfeffer gelb oder grün zu wählen.
24. Pfefferringe und Tomatenscheiben sollten schön auf Auberginen gelegt werden.
25. Das Gericht ein wenig salzen, mit schwarzem Pfeffer würzen.
26. Wir schicken unsere Vorspeise von der Aubergine in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen sie etwa 20 Minuten lang.
27. Fertige Snacks können mit Oliven und grünen Blättern dekoriert werden. Das Servieren eines solchen Gerichts ist in Form von Hitze besser - es ist sehr saftig und lecker.

Dieses Gericht sieht sehr schön aus, spielt viele Farben und Geschmäcker. Eine gute Option für einen festlichen Tisch. Und welche Gerichte noch aus saftigem Gemüse zubereitet werden können, erfahren Sie auf unserer Seite „Ich koche gerne“.