Erstaunlich gekochte rinderzunge

11-02-2019
Hauptgericht

Erstaunlich gekochte Rinderzunge

Meine Großmutter bereitete eine erstaunliche gekochte Rinderzunge zu: Einmal erzählte sie mir die Geheimnisse dieses Gerichts. Es ergibt sich eine weiche, sehr zarte, wahnsinnig schmackhafte gekochte Zunge, die in einer duftenden, reichen Brühe mit Gemüse und Gewürzen gekocht wird. Es kann mit verschiedenen Saucen serviert werden: als Vorspeise, und es spielt auch eine große Rolle in einem köstlichen, sehr befriedigenden Salat. In jedem Fall ist diese Delikatesse ein Gewinn für jede Variation von Gerichten.

Zutaten

  • Wasser - 1,5-2 Liter;
  • Salz nach Geschmack;
  • Rinderzunge - 1 Stück;
  • Lorbeerblatt - 3 Stück;
  • Piment - 7-8 Erbsen;
  • Karotten - 4 Stück;
  • Petersilienwurzel - 1 Stück;
  • Zwiebeln - 80 Gramm;
  • Lauch - 1 Stück.

Erstaunlich gekochte Rinderzunge. Schritt für Schritt Rezept

  1. Eineinhalb Liter kaltes Wasser in einen tiefen Topf gießen und zum Kochen bringen.
  2. In kochendes Wasser geben wir Rinderzunge und Lorbeerblätter, Piment in Form von Erbsen. Fügen Sie Gemüse hinzu: geschälte Zwiebel, mehrere gewaschene und geschälte Karotten, Petersilienwurzel, gut gewaschen und auch geschält, Lauchstiel.
  3. Tipp. Zum Kochen kann man jede Sprache verwenden: Schweinefleisch, Rindfleisch, aber ich mag Rindfleisch lieber - es ist weicher und schmackhafter.
  4. Wenn alle Zutaten in die Pfanne gegeben wurden, mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa vier Stunden kochen lassen.
  5. Beim Kochen wird die Brühe gut gesalzen. Und wenn die Zunge ganz weich wird, geben Sie sie schnell in sehr kaltes Wasser. Aufgrund des Temperaturunterschieds kann es leicht von der Schleimhaut gereinigt werden.
  6. Gekochte Rinderzunge kann in dünnen Scheiben mit verschiedenen Saucen serviert werden: zum Beispiel Meerrettich oder Knoblauch.
  7. Für Meerrettichsauce müssen Sie den Meerrettich waschen und reinigen, mit kleinen Löchern reiben. Die roten Rüben separat waschen und kochen, bis sie gar sind. Reiben und pressen Sie ein paar Löffel Saft aus. Den geriebenen Meerrettichsaft mit Rübensaft, Salz, einem halben Teelöffel Zitronensaft und einem Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Alles mischen und in einer Sauciere servieren.
  8. Für Knoblauchsauce müssen Sie den Knoblauch durch eine Presse drücken und drei Esslöffel Mayonnaise hinzufügen. Einige Stiele jungen Dills fein hacken und mit Mayonnaise-Knoblauch-Sauce mischen. Mit solch einer duftenden Sauce jede Scheibe gehackter, selbst gekochter Zunge einfetten. Das Gericht mit grünen Zweigen garnieren und wie eine kalte Vorspeise servieren.

Aus gekochter Rinderzunge können Sie einen wunderbaren und sehr leckeren Salat kochen.

  • Schneiden Sie dazu die Zunge in dünne Streifen.
  • Salat schälen (rot oder weiß) und in dünne halbe Ringe schneiden, gurken.
  • Zwiebelmarinade: Geben Sie einen Teelöffel Essig 9%, einen Löffel Zucker und ein wenig Salz hinzu und gießen Sie heißes Wasser auf die Oberfläche der Zwiebel. Zehn Minuten einwirken lassen, dann die Zwiebel filtern und in eine Salatschüssel auf die Zunge geben.
  • Grüne Erbsen in Dosen, Hirnsorten, aus der Flüssigkeit dekantieren und ein paar Löffel in den Zungensalat geben.
  • Hart gekochte drei Eier werden geschält und in kleine Streifen geschnitten.
  • Alles mischen, salzen, mit schwarzem Pfeffer würzen und den Salat mit fetter Mayonnaise würzen.
  • Den Salat mit gekochter Zunge mit Kräutern bestreuen.

Rinderzunge kann als heißes Gericht mit Gemüse gekocht werden.

  • Dazu die gekochte Zunge in kleine Streifen schneiden.
  • Gießen Sie Pflanzenöl in eine vorgewärmte Pfanne. Wenn es gut aufgewärmt ist, schicken Sie die zuvor geschälte Zwiebel und schneiden Sie sie mit Ringen in Viertel (ungefähr zwei).
  • Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, geben Sie zwei gehackte Möhren in einen dünnen, aber nicht langen Strohhalm.
  • Leicht anbraten und geschälte Paprika, in Ringe geschnitten, von Stielen und Samen geschält, dazugeben.
  • Wenn das Gemüse leicht vergoldet ist, die Zunge auslegen, salzen, mit gemahlenem Pfeffer würzen und einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen.
  • Alles umrühren und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
  • Das fertige Gericht heiß servieren. Als Beilage können Sie gekochten Reis oder Kartoffeln kochen.

Eine wunderbare Delikatesse von Innereien: wie Rinderzunge, kann leicht zu Hause gekocht werden und kennt die Geheimnisse des Kochens. Besuchen Sie unsere Website „Ich koche gern: Schöpfen Sie eine Vielzahl von Rezepten und Ideen für die Zubereitung köstlicher Gerichte aus.

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