Köstlicher schweinefleischhals mit birne

Sie haben definitiv kein solches Gericht probiert - einen sehr leckeren Schweinenacken mit Birne. Schweinefleisch passt gut zu Obst: Es wird mit Äpfeln, Ananas, getrockneten Aprikosen und Pflaumen gekocht. Sie werden nicht alles auflisten. Haben Sie es mit Birnen probiert? Nein? Ich kann es nur empfehlen! Meiner Meinung nach ist dies die erfolgreichste (aus Früchten) Kombination! Die Birne ist weder sauer noch zuckersüß, mäßig dicht, mäßig saftig, behält ihre Form gut bei, ist aber nicht hart. Birne betont perfekt den Geschmack von Schweinefleisch, konkurriert aber nicht damit und zieht umso mehr die Geschmacksdecke nicht auf sich. Mit einem Wort: Ich mag es. Ich hoffe sehr, dass es Ihnen auch gefallen wird! Probieren Sie es aus!

Zutaten

• frischer Schweinehals - ca. 1,3 kg (ein bisschen mehr oder weniger Gewicht ist erlaubt);
• Birne in Konferenzqualität - zwei mittelgroße Stücke (Hauptsache nicht zu weich und nicht zu hart sein);
• Marsala-Wein - 100 Milliliter (kann durch Madera, Porto ersetzt werden: vor allem mindestens 15-16%);
• Natives Olivenöl extra - ungefähr 2 Esslöffel;
• Würze für Schweinefleisch - 10 Gramm;
• Salz, Pfeffer - nach Ihrem Geschmack.

Köstlicher Schweinefleischhals mit Birne. Schritt für Schritt Rezept

1. Wir schneiden das zarte Schweinefleisch quer durch die Fasern in etwa drei Zentimeter dicke Scheiben: ungefähr ein Drittel der Höhe. Es ist notwendig, dass eine gehackte Birne hineingelegt wird, aber Sie können sie ein wenig tiefer schneiden (auch dieser Schnitt wird auch als "Akkordeon" oder "Buch" bezeichnet). Hauptsache, das Fleischstück fällt nicht auseinander, sondern behält seine Form.
2. Frisches Fleisch mit aromatischem Olivenöl und Schweinefleisch würzen, zudecken und marinieren lassen. Wenn Sie kein fertiges Gewürz für Fleisch haben, können Sie es durch eine Mischung aus Kräutern ersetzen: Kreuzkümmel, Rosmarin, getrocknete Petersilie, getrockneter Dill, etwas Muskatnuss und andere - ganz nach Ihrem Geschmack. Die Mindestzeit zum Beizen beträgt 45 Minuten. Wenn es die Zeit erlaubt und Sie es nicht eilig haben, lassen Sie den Hals die ganze Nacht im Kühlschrank marinieren.
3. Die Birne muss der Länge nach vorsichtig geschnitten werden und ungefähr eineinhalb Zentimeter dick sein. Salz und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie Scheiben der vorbereiteten Birne in die Schnitte ein.
4. Ich empfehle Ihnen, das Fleisch noch anzuziehen, bevor Sie mit einem Faden backen. Wenn dies für Sie problematisch ist, wählen Sie ein Gericht, in das das Fleisch genau passt: Es behält seine Form in einem Stück.
5. Das Fleisch im Ofen wird in zwei Schritten gekocht. Das erste ist, wenn es dort bei einer Temperatur von 220–250 ° C ist, bis sich eine Kruste bildet. Dann müssen Sie den Modus und die Stufe ändern, in der er gebacken wird. Von der höchsten Stufe gehen wir zum niedrigsten Regal und senken die Temperatur auf 180 ° C. Jetzt der angenehmste und einer der aromatischsten Momente: Fleisch muss mit Wein gegossen werden.
6. Während das Fleisch im Ofen ist, gießen wir regelmäßig mit Hilfe eines Löffels über Saft und Wein. Wenn Sie sehen, dass die Oberseite bereits ziemlich gebräunt ist, können Sie sie mit Folie abdecken.
7. Die Fleischbereitschaft in modernen Öfen kann mit einem speziell entwickelten Fleischthermometer überprüft werden: Sie müssen es nur zum größten Teil einkleben und die Temperatur beobachten. Bei Temperaturen zwischen 70 und 80 ° C ist das Fleisch fertig. Wenn Sie kein solches Wundermittel haben, ist eine ungefähre Berechnung des Bratens von Schweinefleisch im Ofen angebracht. Alle 500 Gramm Fleisch werden gebacken, bis sie 25 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 ° C gekocht wurden, und es müssen weitere 25 Minuten für das ganze Stück aufgewendet werden. Und das bedeutet, wenn wir unser saftiges Stück zuerst bei hoher Temperatur backen, brauchen wir für alles 1 Stunde und 15 Minuten.
8. Wie man es aus dem Ofen holt, lässt man es für ungefähr 15-20 Minuten mit Folie bedeckt stehen. Dies soll sicherstellen, dass die Fleischsäfte gleichmäßig über das Stück verteilt sind und beim Schneiden nicht viel aromatische Säfte herausfließen.

Wenn Sie nicht nur überraschen, sondern auch einen so köstlichen, hausgemachten Schweinenacken besiegen möchten, dann servieren Sie ihn mit einer sehr leckeren und einfachen Sauce. Sammeln Sie dazu den restlichen Saft mit Wein aus der Form. Übertragen Sie es auf das Schmortopf und kochen Sie, bis es leicht eingedickt ist und angenehm glänzt. Zum Servieren gehackte Fleischscheiben mit gebackener Birnensauce übergießen. "Ich liebe es zu kochen" wünscht Ihnen viel Erfolg beim Kochen: und guten Appetit!