Saftiger hecht in saurer sahne

26-05-2019

Hauptgericht

Im Frühjahr, während der Hochwasserzeit und beim Hechtangeln, koche ich auf Wunsch meines Mannes saftigen Hecht in saurer Sahne. Nach diesem Rezept ist der Hecht lecker, zart, mit einem cremigen Aroma von Sauerrahm - Sie lecken nur Ihre Finger. Wenn Sie zu Hause einen Hecht in saurer Sahne zubereitet haben, werden Sie verstehen, dass das Fleisch dieses Fisches nicht trocken, sondern sehr saftig und zart ist: Sie müssen nur in der Lage sein, richtig zu kochen. Das klassische Rezept für gedünsteten Hecht fügt Ihrem Menü ein neues leckeres und duftendes Gericht hinzu: zum Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

ein Hechtkadaver mit einem Gewicht von 1-1,5 kg;
350-400 g saure Sahne;
3-4 Zwiebeln;
Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Grüns - nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten;
Mehl - zum Panieren von Fisch.

Saftiger Hecht in saurer Sahne. Schritt für Schritt Rezept

Um den Hecht leicht von den Schuppen zu befreien, sollte die Karkasse des Fisches mit kochendem Wasser übergossen werden. Nach diesem Vorgang lassen sich die Schuppen leicht entfernen und fliegen nicht in verschiedene Richtungen.
Danach schnitt mein ausgenommener Fisch Kopf, Schwanz und Flossen ab.
Den Kadaver in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp. Um den Geschmack von Hecht zu intensivieren, können Sie anstelle von Salz und Pfeffer spezielle Gewürze für Fisch verwenden.
Zwiebeln (laut Rezept) werden geschält und in dünne Halbringe geschnitten.
Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen.
In Mehl panierte Hechtstücke in einer Pfanne mit heißem Öl bestreichen.
Den Hecht auf einer Seite goldbraun braten, wenden und mit gehackten Zwiebeln bestreuen.
Wir schließen die Pfanne mit Fisch und Zwiebeln mit einem Deckel, reduzieren die Hitze. Dünsten, bis die Zwiebel durchsichtig wird.
Den Fisch erneut wenden (damit die Zwiebel auf den Boden der Pfanne fällt) und drei Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Den Fisch mit Zwiebelsauerrahm füllen, den Deckel schließen und weitere drei Minuten köcheln lassen.

Den mit saurer Sahne gedünsteten Hecht mit einer beliebigen Beilage oder einem Salat servieren, der mit Frühlingszwiebeln (oder anderen Kräutern nach Ihrem Geschmack) bestreut ist. Teilen Sie dieses Rezept mit Ihren Freunden: und sie werden Ihnen sehr dankbar sein. Weitere Rezepte für Fischgerichte (und nicht nur) finden Sie auf unserer Website "Delicious".