Das leckerste ohr

Liebe Freunde, ich möchte mit Ihnen das Geheimnis teilen, die köstlichste, reichhaltigste hausgemachte Suppe zu kochen. Dank diesem Rezept ist das Ohr sehr aromatisch und schmackhaft, mit dem Geruch eines Feuers. Erinnern Sie sich an den Geschmack von Fischsuppe, die in einem Wald auf dem Spiel steht? Ich habe keine leckerere Suppe gegessen! Jetzt haben Sie die großartige Gelegenheit, ein richtiges Picknick in Ihrer Küche zu veranstalten: und mit mir hausgemachtes Ohr zu kochen.

Zutaten

• Fisch (Lachskopf) - 1 Stück;
• Wolfsbarsch (ohne Kopf) - 1 Kadaver;
• Petersilie - 1 Bund;
• Dill - 1 Bund;
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
• Zwiebeln (durchschnittliche Größe) - 2 - 3 Stück;
• Kartoffeln (durchschnittliche Größe) - 5-6 Stück;
• frische Tomaten - 3 Stück;
• Lorbeerblatt - 3 bis 4 Stück;
• Piment (Erbsen) - nach Geschmack;
• gemahlener weißer Pfeffer - nach Geschmack;

Das leckerste Ohr. Schritt für Schritt Rezept

1. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf (ungefähr die Hälfte seines Volumens) und werfen Sie unseren Fisch dort.
2. Tipp: Um das Ohr sehr lecker und reich zu machen, empfehle ich, es aus dem Fischkopf zu kochen. Und der Lachskopf ist auch sehr fleischig und lecker, so dass das Ohr davon ausgezeichnet ist.
3. Fisch muss zuerst zubereitet werden. Reinigen Sie den Kopf gründlich von den Schuppenresten, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die Kiemen. Wenn die Kiemen nicht entfernt werden, wird die Brühe trüb und bitter. Eine kleine Karkasse Wolfsbarsch (ohne Kopf) wird ebenfalls von Schuppen befreit, gut gewaschen (besonders innen) und in Stücke geschnitten.
4. Wir geben dicke grüne Stängel (Dill und Petersilie) in die Pfanne, bedecken sie mit einem Deckel und lassen sie kochen.
5. Wenn der Fisch ein wenig gekocht ist, nehmen Sie die Pfanne vom Feuer und nehmen Sie den Fischkopf und die grünen Stiele auf einem separaten Teller heraus. Wir lassen nur duftende Fischbrühe mit Barschstücken übrig.
6. Die Zwiebeln von den Schalen schälen, in ausreichend große Stücke schneiden (6 - 8 Teile) und in einer absolut trockenen Pfanne braten, bis sie braun sind. (Wir simulieren das Braten auf dem Scheiterhaufen).
7. Wir stellten den Topf mit Fischbrühe auf das Feuer und legten die geschälten und gehackten Kartoffeln hinein.
8. Dann schicken wir die Zwiebel in die Pfanne.
9. Auch in einer trockenen Pfanne braten wir Gewürze: Lorbeerblätter und Pimenterbsen (mehrere Erbsen). Wenn die Blätter und Erbsen von Pfeffer dunkler werden, schicken wir sie mit dem Ohr in den Topf.
10. Fügen Sie weißen gemahlenen Pfeffer Ihrem Geschmack hinzu. Aber das üblichere schwarze Pfefferpulver ist auch toll.
11. Wir kochen unser hausgemachtes Ohr weiter, bis die Kartoffeln fertig sind. Wenn die Kartoffeln weich werden, können wir davon ausgehen, dass das Ohr fast fertig ist.
12. Jetzt braten wir in einer trockenen Pfanne grob gehackte frische Tomaten an, bis sie bräunen. Tomaten müssen am Ende des Garvorgangs geworfen werden, damit sie ihre Form und ihren hellen Geschmack behalten (das ist das, was mir in diesem Rezept für Fischsuppe am besten gefällt). Wenn die Tomaten verdaut werden, kochen sie und verlieren ihren frischen Geschmack und Farbe.
13. Fertige Tomaten werden in die Pfanne gegeben.
14. Wir decken die Pfanne mit einem reichen Ohr-, Tomaten- und Kartoffeldeckel ab.
15. Das Feuer ausschalten und 10-15 Minuten ziehen lassen.
16. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Grüns vor.
17. Gehackte Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dillblätter fein hacken.
18. Wir werfen kein gehacktes Gemüse in die Pfanne, sondern legen es portionsweise mit dem Ohr in einen Teller. So verliert sie nicht ihre helle Farbe und ihr herrliches Aroma.
19. Wenn Sie Fleisch im Fischkopf haben (wie in meinem Fall), dann räumen wir es von Knochen und legen es mit einem Ohr in Teller.
20. In die Servierteller köstliche Fischsuppe mit Kartoffeln und Tomaten gießen, mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Wenn die Suppe heiß serviert wird, schmeckt sie sehr gut: mit frischem Brot oder Fladenbrot. Es wird reich, duftend und hell. Fischscheiben in einer leichten Brühe mit Gemüse, eine dünne Note von Dunst - ein übermäßiges Essen. Achten Sie darauf, die Suppe mit Kartoffeln und Tomaten in Ihrer Küche zu kochen. Das Team der Seite "Sehr lecker" wünscht Ihnen einen angenehmen Appetit.