Erbsensuppe mit geräucherten rippen

Niemand hat dieser Erbsensuppe mit geräucherten Rippen widerstanden. Das Aroma ist so, dass der Fluss sabbert! Und Geschmack ist eine Freude! Für diejenigen, die denken, dass Hülsenfrüchte Koliken und Blähungen verursachen, möchte ich den Mythos zerstreuen und ein kleines Geheimnis darüber verbreiten, wie man Erbsensuppe macht, damit es keine derartigen Probleme gibt. Mach dir also keine Sorgen, sondern mach mit. Probieren Sie doch keine so leckere Suppe mit geräuchertem Fleisch - verlieren Sie ein Viertel Ihres Lebens!

Zutaten

• getrocknete Erbsen - 300 Gramm;
• Karotten - 150-200 Gramm oder 2 Stück;
• Wasser - 4-4,5 Liter;
• Sonnenblumenöl - 2-3 Esslöffel;
• Zwiebeln - 100 Gramm oder 1 Stück;
• Kartoffeln - 0,5 kg oder 5 mittelgroße Kartoffeln;
• geräucherte Rippen - 0,5 kg;
• Salz, Pfeffer, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack;
• Brot oder Weißbrot - 200-300 Gramm.

Erbsensuppe mit geräucherten Rippen, lecker. Schritt für Schritt Rezept

1. Wir bereiten die Erbsen vor: Waschen Sie sie gut und füllen Sie sie mit Wasser, so dass es 5 Zentimeter höher ist als die Körner selbst. 6 Stunden einwirken lassen, damit es anschwillt (dadurch kocht es schneller). Wenn Sie nicht so lange darauf bestehen können und die Suppe schnell kochen muss, die Erbsen mindestens 1 Stunde lang einweichen, zum ersten Mal aufkochen, das Wasser abtropfen lassen und eine neue einkochen, können Sie auch 0,5 Teelöffel Soda hinzufügen.
2. Wir waschen die geschwollenen Erbsen gut unter kaltem Wasser und lassen sie abtropfen. Bitte beachten Sie: Die Bohne muss in viel Wasser eingeweicht und anschließend mit frischem Wasser abgespült und gekocht werden. Während der Infusion quellen die Erbsen nicht nur an, sondern geben auch Wassersubstanzen ab, die die Verdauung im Magen blockieren und Koliken und Blähungen im Darm verursachen.
3. Wir sammeln Wasser in einem Topf, schicken Erbsen hinein und lassen es kochen (wir geben zu diesem Zeitpunkt kein Salz hinzu - damit die Körner schneller kochen). Entfernen Sie beim Garen den Schaum, damit die Suppe transparent ist.
4. Schneiden Sie die Kartoffeln in mittlere Würfel, Zwiebeln in Viertelringe (ca. 0,3 cm dick).
5. Möhren können auch in dünne Halbringe geschnitten oder gerieben werden (je nach Wunsch).
6. Wir erhitzen die Pfanne mit Sonnenblumenöl, werfen nur die Zwiebel und bestreuen sie mit schwarzem Pfeffer (so wird das Aroma besser zur Geltung gebracht). Wir braten bei mittlerer oder unter mittlerer Hitze bis sie weich sind. Starkes Braten wird nicht empfohlen, ist aber Geschmackssache.
7. Wenn die Zwiebel zu bräunen beginnt, Karotten hinzufügen, Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit haben Karotten keine Zeit zum Kochen und bleiben ein wenig fest - keine Sorge, es wird in Suppe gekocht.
8. Geräuchertes Fleisch wird in 0,5 bis 0,7 Zentimeter dicke Stücke geschnitten, die der Originalität halber in lange Streifen geschnitten werden können. Und an Stellen, an denen sich die Rippen befinden, in die Dicke des Knochens selbst schneiden.
9. Wir verteilen das geräucherte Fleisch auf Karotten und Zwiebeln, kochen bei schwacher Hitze weiter und rühren gelegentlich um. Wenn die Rippen leicht gebraten sind, kann die Pfanne vom Herd genommen werden.
10. Wenn die Erbsen auseinanderzufallen beginnen (ca. 20-25 Minuten nach dem Kochen), die Kartoffeln fallen lassen, salzen und Gewürze hinzufügen (hauptsächlich Lorbeerblätter und Pfefferkörner).
11. Wenn die Kartoffeln fertig sind, schicken wir die Röstung mit geräuchertem Fleisch und kochen sie etwa 10 Minuten lang, damit die Karotten Zeit zum Kochen haben.
12. Für Croutons ist es am besten, ein nicht sehr weiches (gestern) Weißbrot zu verwenden. In 1 bis 1,5 cm dicke Würfel schneiden, auf ein Backblech geben und im Ofen trocknen, bis eine schöne goldene Farbe entsteht.
13. Nach dem Rezept kann man Greens so verwenden, wie man möchte, aber ich mag Dill wirklich. Wir waschen es gut, trocknen es und hacken es fein.
14. Vor dem Servieren die Erbsensuppe mit Rippen, Kräutern und Crackern bestreuen.

Die ganze Suppe ist mit einem göttlich köstlichen Räucheraroma gesättigt, als würde sie auf einem Feuer gekocht. Und wie lecker es sich mit Croutons verbindet, wenn sie nur leicht nass sind und gleichzeitig knusprig bleiben - Sie werden Ihre Finger lecken! Daher können Cracker auch einzeln serviert werden, so dass jeder selbst auf seinen Teller kommt. Achten Sie darauf, zu kochen und Erbsensuppe mit geräucherten Rippen zu versuchen! Und ich wünsche Ihnen zusammen mit "Very Delicious" einen guten Appetit!

Das Video gehört Olga Matvey