Die georgische Chihirtma-Suppe ist ein nationaler Hauptgang in Fleischbrühe. Es hat mehrere Eigenschaften: Gemüse und Getreide werden hier nicht hinzugefügt (als Grundlage), ein Verdickungsmittel ist Maismehl, es gibt eine Zugabe von Eigelb, die eine cremig gelbe Farbe ergeben. Sie fangen an, Chihirtma mit Hühnerbrühe zu kochen, seltener mit Lamm. Diese Suppe hat persische Wurzeln und verbreitete sich von dort in der ganzen Welt. In georgischen Familien werden Chihirtma-Rezept und Kochgeheimnisse vererbt. Das Gericht ist sehr nahrhaft und wirkt beruhigend auf den Magen, gereizt durch Alkohol oder übermäßiges Essen aufgrund des sauren Geschmacks.

Wie man Chihirtma auf Georgisch kocht?

Zutaten

• Vogel: Huhn oder Pute - 750 Gramm;
• frisches Grün von Koriander, Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln - 100-150 Gramm;
• Eigelb - 1 Stück;
• Zitronensaft - ein halbes Glas;
• Maismehl - zwei Esslöffel;
• eine Mischung aus Paprika-Erbsen - 10 Stück;
• Salz nach Geschmack;
• Lavrushka - 3 Blätter.

Georgisches Chikhirtma. Schritt für Schritt Rezept

1. Waschen Sie den Vogel, trocknen Sie ihn, schneiden Sie ihn in mittlere Stücke. Mit 2 Liter Wasser auffüllen, eine Stunde kochen, Erbsenpfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Entfernen Sie unbedingt den Schaum, um die Bitterkeit zu beseitigen.
2. Nachdem die Brühe gekocht ist, filtern Sie sie, nehmen Sie das Fleisch heraus, entfernen Sie die Haut und die Knochen davon. Sie müssen das Fleisch sehr, sehr fein schneiden.
3. Das Fleisch in einer Pfanne anbraten, salzen. Zum Braten können Sie sowohl Sonnenblumenöl als auch das durch den Film auf der Brühe gebildete Fett verwenden.
4. Für das Mehldressing füllen Sie das Mehl mit einem halben Glas Brühe und mischen Sie es gründlich, bis die Klumpen vollständig verschwunden sind.
5. Mit einem breiten, flachen Messer eine Mischung aus frischen Kräutern zur Konsistenz der Krümel zerkleinern.
6. Das Mehldressing in der Pfanne mit dem Rest der Brühe vermengen, das Gemüse dazugeben und fünf Minuten kochen lassen.
7. Zitronensaft mit dem Ei verquirlen, die warme (abgekühlte) Brühe einrühren, das Ei-Zitronen-Dressing in die Brühe gießen, weitere fünf Minuten bei schwacher Hitze kochen, nicht zum Kochen bringen.
8. Zum Servieren das Geflügelfleisch in der Mitte des Tellers verteilen und die Brühe darüber gießen.
9. Sie können das Gericht dekorieren, indem Sie es mit grob gehacktem Gemüse und einer Zitronenscheibe bestreuen. Das Chihirtma ist fertig auf Georgisch!

Tipps zum Kochen Chikhirtmu geschmackvoll

Georgian Chihirtma ist trotz der offensichtlichen Komplexität und der Gesamtkochzeit ein Gericht, das gleich beim ersten Mal richtig gekocht werden kann. Befolgen Sie dazu einfach einige Regeln.

• Kochen Sie die Suppe nicht, wenn Sie sie bereits mit ei-saurem Dressing angereichert haben, da sich sonst das Eigelb kräuselt und weiße Flocken auf der Oberfläche der Suppe erscheinen, die aussehen wie Fettstücke, die nicht ganz appetitlich sind.
• Geben Sie kein Mehl in eine kochende Brühe, sondern in einen normalen Topf, da sonst Klumpen entstehen. Um dies zu vermeiden, rühren Sie das Mehl in einer separaten Schüssel mit etwas warmer Brühe um.
• Anstelle von Zitronensaft können Sie auch Essig hinzufügen.
• Zitronensäure wird hinzugefügt, um das Gerinnen von Eiern in der Suppe zu verhindern.
• Kein Maismehl - Weizenmehl hinzufügen.
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Dieses Gericht ist sehr lecker und befriedigend, so dass es unerwartete Gäste für mehr als fünf Personen füttert! "Ich liebe es zu kochen" wünscht Ihnen guten Appetit! Wir empfehlen Ihnen, auf die Zubereitung von Thai-Suppe und Knoblauchsuppe zu achten.